張家界有什麼美食 張家界有什麼美食特色

張家界美食有酸酢魚、土家扣肉、臘野味、三下鍋、石耳燉雞鴨、板栗燉雞、豬頭肉、臘血豆腐、炸辣椒、涼麵、糖油粑粑、河渣等。酸酢魚：是獨具地方風味的美味佳餚，主要以新鮮的小魚為食材，破肚洗淨，裹上米粉，放進菜壇進行醃製，待有酸味以後再挖出來以茶油或其他植物油炸制，炸製成功後不僅色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。

土家扣肉：張家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜，一般只有在當地的人辦酒席或大型活動的時候才會上用作主菜。土家扣肉的做法均採用五花豬肉，經過煮、炸、炸、蒸等多道工藝製成，上席時肉的下面一般都會用幹鹹菜鋪底。

臘野味：其是由張家界山民將野豬、麂子等包湎滷醃缸中半月，取出掛於火炕煙燻火烤而成，可用作宴賓的上等佳餚。比較有名的野味有：野豬、野兔、土家臘羊肉、天門牛肉、飛雕狸、竹根豬等。

三下鍋：又名土家三下鍋，主要是將臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋燉，做成合菜，味道爽口，後來人們把這道菜叫作三下鍋，如今張家界的三下鍋多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工而成。