豉怎麼讀 豉讀音
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豉,中國漢字,讀作chǐ。見〖豆豉〗,用煮熟的大豆或小麥發酵後製成。有鹹、淡二種。供調味用。淡的也可入藥。如:豉酒(用豆豉浸漬的酒,可供藥用)。
組詞
豆豉、面豉、玉豉、麴豉、麥豉、曲豉、鹹豉、鹽豉、豉羹、豉酒、香豉飲、豉心散、椒豉散、豉椒炒魷
豆豉
豆豉(古稱幽菽,嗜)是中國傳統特色發酵豆製品調味料。其主要原料是黑豆或黃豆,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉、水豆豉。
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