醬的由來 醬文化的起源是什麼

古人廣泛利用各種動植物原料發酵、鹽漬製成食物“醢”（古代用魚或肉製成的醬）。經過科學考證“醢”是古代先人對醬類食品的總稱。據史料記載，早在3000年前的周朝就開始了生產，在調味技術發展初期醬料的運用就已經受到了美食家的重視。孔子在《論語》中論及合理飲食的問題時說：“不得其醬不食”。最初出現的醬是以肉類為原料製成的，即肉醬，用魚肉做的醬叫魚醬。隨著農業的發展，出現了以穀物及豆類為原料的植物性醬，如豆醬、麥醬、麵醬、榆子醬等，而且得到了迅速的發展，尤其是以大豆為原料的豆醬更是迅速發展，並衍生出醬油。

中國是醬的創始國，說來已有數千年的歷史了。漢班固的《漢武帝內傳》中，記西王母下人間見漢武帝，其中記西王母告訴武帝，說神藥上有“連珠雲醬”、“玉津金醬”，還有“無靈之醬”。於是就有制醬法是西王母傳與人間的說法。西王母下凡自然只是傳說。另有說法，說醬乃周公所創。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王滅商。但《周禮》中已有“百醬”之說，醬的製作發明，就該在周之前。