菽是指什麼 菽是指什麼農作物

菽是五穀中大豆的總稱。古語云：“菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”《詩經》記載了中國古代周朝的農業情況，有“七月烹葵及菽”、“采菽采菽；筐之筥之”、“中原有菽,小民採之。”說明大豆在當時農業生產上佔有重要地位。

知識拓展

豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。

根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。

一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。

另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。鮮豆及豆製品。

五穀“黍、稷、麥、菽、稻”分別指：黍（黍去殼，就是黃米）、稷（有粘性小米）、麥（分為小麥，大麥等）、菽（豆類的總稱）、稻（水稻）。