小米是什麼農作物 小米是什麼米

小米又名粟，在北方稱之為穀子，穀子脫殼後即為小米。小米是世界上最耐寒的農作物，其種類繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。中國最早的酒也是用小米釀造的。

小米營養價值高，營養全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。

小米適宜在微酸和中性土壤生長，喜乾燥、怕澇，尤其在生育後期，土壤水分過多易發生爛根。因此，宜選擇地勢較高、排水方便、土層深厚、質地鬆軟的肥沃壤土或砂壤土。

不同的小米品種有其自身的特性，生產中應根據自然條件、肥力水平、栽培技術、茬口以及生產用途等選擇品種。坡臺地、二臺地宜選用耐瘠薄抗旱品種；煮稀飯則需選用小粒、口感好、有自然香味的品種。總之以高產、優質、商品性好、適口性佳的品種最好。