芫荽是什麼 芫荽是什麼東西

芫荽是香菜的別名。其又名鹽荽、延荽、胡荽、漫天星等。香菜香味濃烈，色澤翠綠，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。香菜的發源地是歐洲的地中海地區，據傳說是在中國西漢時期，張騫出使西域帶回，現中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏、湖北、河南等省區均有栽培。

香菜為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料。

香菜一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20至100釐米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2至8釐米。

香菜能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水效能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長。