牛肉麵的做法 牛肉麵的家常做法
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牛腩切塊,蔥切段,薑切片,蒜剁粒,牛肉煮2分鐘,撈出,香葉、花椒、大料和小茴香放入料盒,加蔥薑蒜,炒鍋倒油,下蔥薑蒜爆香,下牛肉煸炒2分鐘,加黃酒、老抽、生抽炒勻,煮肉的湯倒進去,料盒放入小火燉一小時,出鍋前10分鐘鹽,麵條放入開水裡煮,放入小白菜煮熟撈出,牛肉湯澆在麵條上,即可。
牛肉麵的家常做法
材料:
麵粉200g,牛肉1000g,雞毛菜200g,香菜30g,蔥30g,姜10g,大蒜20g,雞蛋40g,生抽15g,老抽15g,鹽5g,玉米油20g,花椒2g,大料3g,香葉1g,小茴香2g,料酒15g,白糖10g
牛肉麵的做法:
1.牛腩切成大塊,蔥切成段,薑切片,蒜剁成蒜粒。
2.牛肉冷水入鍋,加熱,水開後煮2分鐘,將肉撈出,控幹水分。
3.香葉、花椒、大料和小茴香放入料盒,蓋上蓋子,加蔥薑蒜。
3.炒鍋燒熱之後,倒入油,下蔥薑蒜爆香。
4.下牛肉煸炒2分鐘,再加黃酒30克、老抽30克、生抽30克,翻炒均勻。
5.過濾好的煮肉的湯倒進去,料盒放進去煮開,然後再煮10分鐘,蓋上蓋子小火燉一小時。
6.出鍋前10分鐘m加入鹽,香菜洗淨切段,小白菜掰開洗淨。
7.麵條放入開水裡煮,開鍋後,加入一次冷水,再開鍋,放入小白菜煮幾分鐘,撈出。
8.將燉好的牛肉連湯一起澆在麵條上,再撒點香菜末即可。
小貼士:
燉牛肉的時候,一定要把握好口感,喜歡吃辣的,可以將牛肉湯做成辣的。
牛肉小火慢燉,燉的越久,味道越濃。
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