綿糖和砂糖有啥區別 綿糖和砂糖的區別

綿糖和砂糖的區別

1、顆粒大小不同

綿糖粒細微，形似積雪，但易受潮。砂糖顆粒如砂，粒粒分明，倒出來有沙沙的聲音。

2、製作工藝不同

綿糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。砂糖是採用甘蔗或甜菜進行提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。

3、用途不同

綿糖可作為拌冷盤的調料或製作冷飲。砂糖發脆，適合熬糖漿、糖色，餅乾表層的糖。

4、價格不同

綿糖生產時噴入2.5%左右的轉化糖漿，因製作工藝導致同一品牌的綿糖比砂糖稍貴。