黑糖和紅糖有什麼區別 黑糖和紅糖的區別

黑糖和紅糖的區別

一、製作工藝的不同

黑糖是沒有經過高度提煉的食用蔗糖，它可以說是最原始狀態的蔗糖，其在熬製的時間上要比紅糖的要長，由於其中的鐵元素在熬製後，當於空氣接觸時，便面易被氧化，因此顏色一般呈褐色、黑色。而紅糖通常是經甘蔗切碎榨汁後，經多重工藝濃縮而成的蔗糖。但由於其經過了精煉脫色，裡面的營養成分在一定程度上難免會受到破壞。

二、成分及顏色的不同

黑糖的製作工藝比紅糖更加複雜，熬煉時間更長，對於營養成分的馴化時間更久，火候更足。黑糖顏色比一般紅糖顏色要深，甘蔗含有多酚類物質，在Fe離子的環境下顏色容易變深，而多酚類物質對於人體健康是有益處的。

三、原料的區別

製造紅糖的原料必須是甘蔗，黑糖的原料可以是甘蔗，也可以是甜菜等其他製品。

四、味道的區別

黑糖聞起來會有一股焦糖味密香味，紅糖聞起來有一股蔗糖香味，比較單一。

黑糖和紅糖哪個好

黑糖和紅糖不能單純地說哪個好。兩者中都含有糖分和礦物質元素，如鉀、鐵、鎂等，並且還含有大量的葉酸，具有很高的營養價值。具體食用哪一個，可以根據平常個人的需要及習慣來決定。