三杯雞是哪裡的菜 三杯雞的來歷

三杯雞是江西省的菜。相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

三杯雞的來歷

南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。

三杯雞需要準備的材料

材料：雞肉500克、蔥20克、姜5片、蒜適量、指天椒3個。調料：米酒1小杯約15ml、生抽醬油1小杯約15ml、香油適量、冰糖適量。除了米酒以外，黃酒、葡萄酒甚至酒釀都是不錯的選擇。在雞的挑選上，肉質滑嫩，骨軟、味鮮的三黃雞可稱上品，此外嫩雞腿也可以替。