三杯雞的做法 三杯雞的做法是什麼

三杯雞的做法：1、將雞腿切成塊，把切好的雞腿塊用開水煮燙一下，然後撈出水沖洗一下。2、開火，往鍋裡倒入香油和麻油，待油溫熱了之後，放入剝好的大蒜、切斷蔥段和薑片，大火炒一分鐘，倒入準備好的雞塊，翻炒三分鐘，倒入準備好的米酒、醬油和砂糖。3、加大火力將米酒、醬油等煮開之後，轉為小火，放入茴香，蓋上鍋蓋，悶煮二十分鐘左右即可出鍋。

三杯雞的主要材料：

三杯雞當中最主要的一個材料當然是雞肉。雞肉含有豐富的營養，有滋補的功效。除了主材料雞肉以外，還包括：香菇和紅辣椒以及最基本的佐料蔥薑蒜。還有一些調味用的醬油、鹽、糖、米酒和麻油。

三杯雞的由來：

南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望文天祥。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。老婆婆把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，文天祥心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，就有了現在“三杯雞”的雛形。