洋芋是什麼 什麼是洋芋

洋芋就是我們常說的土豆、馬鈴薯等，屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用。馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。

馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，17世紀時，馬鈴薯傳入中國，並很快在內蒙、河北、山西、陝西北部地區種植，成為了貧苦階層的主要食品。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。

現在，中國已成為世界上馬鈴薯總產量最多的國家，黑龍江省更是中國最大的馬鈴薯種植基地。甘肅省是全國最大的脫毒種薯繁育基地和薯製品加工基地，被譽為“中國馬鈴薯之鄉”。

熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。性喜冷涼，其地下薯塊形成和生長需要疏鬆透氣、涼爽溼潤的土壤環境。塊莖生長的適溫是16-18℃，當溫高於25℃時塊莖停止生長，莖葉生長的適溫是15-25℃，超過39℃停止生長。

洋芋塊莖富含澱粉，可供食用，為山區主糧之一，併為澱粉工業的主要原料。剛抽出的芽條及果實中有豐富的龍葵鹼，是提取龍葵鹼的原料。