膳食纖維對健康的影響,您瞭解多少?

【膳食纖維對人體有哪些好處】

不同來源的膳食纖維化學組成差異很大，對健康的益處也有所不同。

一般來說，可溶性的膳食纖維和抗性澱粉質地柔軟，在大腸中部分或全部被髮酵，可以幫助人體控制膽固醇和血糖水平，有利於預防心臟病和糖尿病等慢性疾病。

不溶性膳食纖維質地較硬，它們的主要作用是促進腸道蠕動和預防便祕。

需要說明的是，這兩類膳食纖維的功能並不是絕對的，有時也會重疊和交叉，它們能量低且有填充作用，並有助延緩胃的排空，對於控制食量和增加飽腹感都有幫助。

此外，抗性低聚糖、抗性澱粉等還是很好的“益生元”，能刺激有益腸道菌群的生長。

【膳食纖維每天應該吃多少】

中國營養學會建議，成人每天應該攝入25~30克膳食纖維。然而，中國疾病預防控制中心進行的相關調查顯示，我國居民的膳食纖維攝入量僅為10.9克/天，遠遠不夠。

【哪些食物富含膳食纖維】

膳食纖維在蔬菜水果、粗糧豆類及菌藻類食物中含量豐富。各種豆類，如黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等都是補膳食纖維的高手，可溶性和不溶性膳食纖維含量均特別高，是很多蔬菜水果的好幾倍甚至十幾倍。

木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維。根菜類食物纖維含量也較多，如胡蘿蔔、紅薯、土豆等。

【補膳食纖維應該注意什麼】

可溶性膳食纖維比較柔和，對消化道刺激小，適合腸胃功能不好的人;不溶性膳食纖維對腸胃的刺激較大，如果腸胃功能不是很好，儘量少吃“筋”多、富含不溶性膳食纖維的食物。

另外，補膳食纖維並非多多益善，攝入過量時(超過75克/天)，會引起胃腸脹氣，腸易激綜合徵患者、兒童和老人更為明顯。另外，攝入過多膳食纖維還會影響鈣、鐵、鎂等礦物質的吸收，甚至有可能導致胃癌。