上海立春吃什麼 上海人立春這天要吃什麼食物

導語：上海立春吃什麼?上海人立春這天要吃什麼食物?立春節氣有南北之分，而南方北方又分為各個省份城市的地方習俗。就上海市的立春習俗來說，上海人立春這天也是要吃春捲的，只是上海吃的春捲比較獨特，主要有兩種口味，一種是鹹味春捲，一種是甜味春捲。下面小編為大家介紹以下上海人的春捲做法。

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立春

一、上海立春吃什麼

春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

在上海有兩種特殊做法，一種為大白菜肉絲餡的，另一種為豆沙餡。豆沙春捲做法和大白菜肉絲春捲做法一樣，喜歡吃甜的朋友可以試試。當然，不用蘸醋。其中大白菜肉絲春捲，是上海人最傳統的做法。

主要材料：大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、溼澱粉、春餅皮子、菜籽油、醋。

上海春捲做法：

1、將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用溼澱粉勾厚芡，視其沸透後起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡

2、將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，捲攏，兩頭折攏，最後捲成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用麵粉封口。

3、菜籽油燒至七成熟，將春捲入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘後呈金黃色，撈起裝盤。吃時可蘸醋。因為醋能解膩，很有道理。

食品特點：外酥裡鮮，外脆裡嫩，口感極佳。

立春

二、其他春捲的做法推薦

做法一：豆皮春捲

主料：油豆皮、豬裡脊肉、韭菜

輔料：鹽、料酒、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、香油

1、準備好所有的食材。

2、豬肉切條加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉，蠔油，澱粉醃拌均勻。

3、油豆皮切四方塊，韭菜洗淨切段，少許麵粉調成麵糊備用。

4、炒鍋到油燒熱放入肉絲。

5、滑炒至變色盛出備用。

6、取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜。

7、把餡料捲起封口處抹一點麵糊粘緊。

8、包成春捲生坯。

9、鍋中油燒熱放入春捲中小火炸至。

10、炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好。

做法二：芥菜春捲

成都的春捲歷來很有特色。它是用麵粉加水和少許川鹽調製成溼麵糰，用“雲板”鍋攤成春捲皮，卷食各種涼拌菜餚或韭黃肉絲、蒜薹肉絲等炒制菜餚。各種春日的新鮮蔬菜，被細嫩而綿韌的春捲皮包裹，吃起來已十分別致了，再加上以芥末粉、調以醬油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒，那更是妙不可言。特別是茶末用於冷菜調味，構成了別具風格的末味型，那種強烈的辛椒辣味，可使人精神為之一振。芥末還有健胃、利氣、祛痰、發汗散寒、消腫、止痛的作用，食後讓人感到渾身通泰。蜀人在飲食上自古就有“好辛香、尚滋味”的特點。而“茶末春捲”恰好充分體現了這一特點。所以芥末春捲自然為成都人所喜愛，成為一方名食。