今年立春吃什麼傳統食物 2019年立春我們要吃什麼

導語：立春是我國的傳統節日，他也是二十四節氣的一個，這個節日有他特別的意義，也有很多的講究的。比如我們會有很多傳統特別的飲食被端上餐桌，那我們看看今年立春吃什麼傳統食物，瞭解下立春我們要吃什麼吧！

立春吃什麼傳統食物

立春吃什麼傳統食物

1、春盤

春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

2、春餅

唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

春捲

3、春捲

除了春餅之外，春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春捲的過渡型別。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春捲的名稱。

4、蘿蔔

據漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”

立春

　立春咬春的好處

立春吃春捲，立春咬春是指立春日咬蘿蔔、吃春盤、吃春餅、吃春捲之民俗，一個“咬”字道出節令的眾多食俗。立春時節飲食調養要考慮春季陽氣初生，酸味入肝，具收斂之性。不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩。宜食辛甘發散之品，如韭菜、大棗、花生、蔥、香菜、春筍，胡蘿蔔等新鮮蔬菜和水果，優質蛋白質，如牛奶、蛋類、魚類、蝦、雞肉、鴨肉、牛肉等，可補充熱量，增強身體抗病能力。而大熱又大辛、油膩烹煎等動肝火之物不宜多食。慢性肝病患者，利用春季肝臟功能旺盛時治療，可取得事半功倍的療效。

另外，還可以有目的地選擇一些柔肝養肝、琉肝理氣的草藥，如拘祀子、鬱金、丹蔘、元胡等，靈活地與日常食材進行搭配、製作調養膳。

立春是一年之中的第一個節氣，過了立春就意味著春天到了，萬物生髮，一派生機勃勃，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，讓身體順應天時。

立春節，民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”和“啃春”，是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春捲HA:,蘿蔔之俗，一個“咬，’字道出節令的眾多食俗。

立春

春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食，稱為春盤。杜甫《立春》詩曰：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”周密《武林舊事》載：“後苑辦造春盤供進，及分賜貴邸宰臣巨擋，翠柳紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。”

春盤晉代已有，那時稱“五辛盤”。五辛廣義講是指五種辛辣（蔥、蒜、椒、姜、芥）蔬菜做的五辛盤，服食五辛可殺菌驅寒。那時是將春餅與菜同置於一個盤內。到唐宋時吃春盤春餅之風盛行，皇帝以春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱：“立春前一日，大內出春餅，並以酒賜近臣。”當時的春盤極為講究、精緻。至清代時，皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍，受賜者感激不盡。

這種吃春盤春餅之俗，傳向民間，更以食餅制菜並相互饋贈為樂。清代的《北平風俗類徵·歲時》載：立春，富家食春餅，備醬薰及爐燒鹽醃各類肉，並各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、乾粉、雞蛋等，且以麵粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應景咬春之節俗，至今北京仍傳承著此食俗，俗話有“打春吃春餅”之語。