豬腦花的營養價值 豬腦有哪些作用及功效

導語：老一輩常常會對我們說“吃啥不啥，別挑食”。那麼，按照老一輩的說法，吃腦自然就是補腦。在我們的日常生活中，最易得的腦花就是豬腦了，有的人覺得吃豬腦會變笨，但其實，豬腦有很高的營養價值。具體豬腦花的營養價值是什麼?現在我們一起來了解，順便告訴你豬腦有哪些作用及功效。

豬腦花的營養價值 豬腦有哪些作用及功效

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一、豬腦花的營養價值

豬腦(豬腦花)又稱豬腦髓，為豬科動物豬的腦髓。在豬宰殺後，除去毛及內臟，取新鮮豬腦，用竹籤將豬腦膜、小血管除去。

豬腦花有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。

中醫典籍《本草從新》認為：其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。

本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。

二、豬腦的作用及功效

俗話說：”吃什麼補什麼“，豬腦性味甘平，補益腦髓，疏風，潤澤生肌。

主治頭痛、手足皸裂、失眠、癰腫、眩暈、凍瘡。

用於腎虛，耳鳴、髓海(腦)不足所致的眩暈、健忘的食補;

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三、豬腦的食用處理方法

將新鮮的豬腦放入一箇中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然後浸泡一分鐘。一分鐘後用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙籤貼緊豬腦表面,輕捻動牙籤,旋轉,利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似捲起地毯的方式,將血筋剝離。

將豬腦表層的血筋剝除後,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。

做湯的豬腦,定要務盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。

四、豬腦的食用宜忌

宜食

豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

忌食

高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。

常人也不宜多食豬腦。