小寒節氣習俗 小寒吃黃芽菜

導語：小寒它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。雖然是“小”寒，但氣溫不亞於大寒的冰冷。更是到了“出門冰上走”的三九天了。小寒節氣習俗飲食有很多，吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊為大家介紹關於小寒節氣吃黃芽菜習俗吧。

小寒節氣意味著開始進入一年中最寒冷的日子

民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團。可見大寒小寒時節寒冷的程度。從字面上看，大寒冷於小寒，但事實上，小寒一般在二九的第六天，再過三四天就是三九，所以可以說小寒節氣才是全年最冷的節氣。為了禦寒，我國的青少年在小寒時有一些特別的體育鍛煉方式，如滾鐵環、擠油渣渣(靠著牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對鬥)等。湖南鄉間至今仍然流行。

據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒年糕小寒節氣習俗

      小寒節氣習俗

小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒年糕做法

材料：黃芽菜(大白菜)，肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉。

1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味後切絲，黃芽菜切粗絲;

2、年糕切片，入沸水焯軟;

3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、澱粉拌勻醃15分鐘;

4、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;

5、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;

6、再放入年糕，加適量生抽、鹽調味後大火炒幹水分;

7、最後倒入煸炒過的肉絲，炒勻即可出鍋。

小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒肉絲做法

材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉

1、將黃芽菜洗淨，瀝乾，用刀切成長段，再豎切成粗條;

2、 豬腿肉洗淨，切成絲，用生粉勾芡備用;

3、 炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋後加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發白出鍋擱在碗中，

4、 鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;

5、 再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒、出鍋前加點味精裝入盤。