為什麼義大利麵不能折成兩段 義大利麵為什麼無法折為2段

導語：義大利麵是許多人喜歡吃的食物，有些朋友發現義大利麵是不能折成兩段的。因為只要手掰一下，義大利麵會斷成三根及以上。那麼，大家知道為什麼義大利麵不能折成兩段？義大利麵為什麼無法折為2段？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

為什麼義大利麵不能折成兩段

義大利麵

因為在一根義大利麵的兩端均勻地施加力，它會彎曲到某個臨界點，斷裂的瞬間，兩節麵條會從彎曲的狀態快速反彈伸直，而因為慣性，它們又會進行反方向的彎曲，形成一種波浪式的震動。於是乎，這兩段義大利麵就會再次發生斷裂。也就是說，最初的斷裂觸發了“回彈效應”和“彎曲波”，使得更多的斷裂出現，就好像雪崩一樣。

如果現在你的手上有一根生義大利麵，試著拿著兩端掰一下，慢慢彎曲，直到它斷裂，不出意外的話，它會斷成三根及以上的小段，所以不能折成兩段。

地道的義大利麵都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春麵的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約佔水量的1%，若少了這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要麵條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

　　義大利麵圖片

義大利麵要多長時間？

如果你買的是包裝好的乾硬麵食，烹飪時間會寫在包裝上，只需根據包裝上的時間烹調，需要注意的是，這個時間指的是水煮開的時間。

有時你會在烹飪時間過後看到包裝上有一小行：aldente。aldente指咀嚼或混合的味道，義大利其他國家的餐館也會烹調這種味道，如果你不喜歡這種生的味道，你可以再煮1-2分鐘。

我建議烹調時間要比包裝上的時間縮短1分鐘，因為烹調後你不會馬上吃東西，但你需要進行下一步的工序，比如攪拌麵醬等，其實這個工序會重新加熱，所以時間可以剛剛好。

如果你煮新鮮義大利麵，那麼水開後可以完全煮熟1-2分鐘。

　吃義大利麵

煮義大利麵後要過冷水嗎？

義大利麵煮熟後，不需要過冷水！這很重要。

事實上如果你仔細想想，你就會知道你是否需要過冷水。一般食品過冷水的用途是什麼？一是清洗，二是用冷水冷卻食物停止加熱。

這兩個義大利麵不能用，所以不需要過冷水。

接下來，我將教你如何製作正宗碳酸義大利麵（Carbonara），這非常簡單，配料只需要雞蛋，煙燻肉或培根，義大利麵，黑胡椒和帕瑪森芝士。方法如下：

1、先把2個雞蛋放入碗中，用筷子或叉子攪散放在一邊，記得用無菌雞蛋。

2、在鍋裡放足夠的水，燒開，加鹽，再加100g義大利麵。

3、在煮義大利麵的過程中，另開一個鍋，加入煙燻肉或切培根然後炒，正宗碳酸義大利麵是由義大利豬肉面頰製成的，我們可以用培根代替。

4、如果培根油太多，倒一部分，然後取出煮好麵食，放入培根鍋中，把暖氣關小一點，此時，鍋內會逐漸降溫到一定程度，倒入雞蛋混合物攪拌均勻。