麵包為什麼要叫麵包 麵包為何叫麵包

導語：麵包口味分甜味、鹹味、原味、牛奶味等，主要食材有小麥粉、酵母、雞蛋、油脂、水、糖與鹽。有些朋友對面包感興趣，所以想知道下：麵包為什麼要叫麵包？麵包為何叫麵包？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

　麵包為什麼要叫麵包

　　麵包

麵包起源

“埃及奴隸睡著了，發明了麵包”。

傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把麵餅塞回爐子裡去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又鬆又軟。也許是生面餅裡的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣裡的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個麵餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。

麵包介紹

麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

通常，我們提到麵包，大多會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。

麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。

麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味、口感都會差很多。

　　麵包圖片

麵包不能冷藏的原因？

麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹，焙烤時澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麵包變得鬆軟、有彈性。儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裡面的氣體逸出，使麵包變硬、變幹，這就是通常所說的老化。

導致麵包老化的因素很多，溫度是其中一個重要因素，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快。在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢。而麵包發黴長毛則是由黴菌導致的。

　麵包新增劑多就是有問題？

新增劑是一個大家都比較注意的問題，含有多種食品新增劑的麵包就有問題嗎？並不是！如麵包中常見的食品新增劑丙酸鈣、脫氫乙酸鈉，這兩種新增劑主要是起到防腐防黴的作用。

每種防腐劑所能抑制的細菌種類是不同的，所以食品生產企業會根據實際需要，新增兩種甚至是三種防腐劑和防黴劑。

只要新增劑的劑量在國家標準規定範圍內，麵包就可以放心食用。評價一種食品是否安全，不能以新增劑的種類數量作為依據，關鍵是使用範圍、劑量是否合乎國家標準。

　　吃麵包

家常小麵包做法

麵包作為早餐是很多人喜歡的。製作簡單口感好。用溫水和植物油，做的麵包降低烘培帶來的熱卡。吃的既健康又要不長胖。從每一天的早餐開始吧。

原料：麵包粉、雞蛋、植物油、酵母粉、溫水、綿白糖、鹽。

做法步驟：

第1步、植物油、雞蛋、溫水、糖、鹽放麵包桶裡用手動攪打混合

第2步、過篩麵包粉到麵包桶裡、在麵粉上劃幾個道道、撒上酵母粉、設定麵包機揉麵程式33分鐘、

第3步、揉好的麵糰、選擇室溫密封發酵、大約45分鐘左右、夏季發酵比較快、秋冬季節大約一個小時左右

第4步、取出麵糰排氣、

第5步、取出麵糰排氣、

第6步、分成大小一致的面劑子、大小一致利於烘培

第7步、分成大小一致的面劑子、大小一致利於烘培

第8步、烤盤鋪油紙、擺放麵包坯子

第9步、烤盤鋪油紙、擺放麵包坯子

第10步、二次發酵用烤箱、溫度40度、時間60分鐘左右發酵完畢

第11步、二次發酵用烤箱、溫度40度、時間60分鐘左右發酵完畢

第12步、可按照個人喜好、刷雞蛋液在麵包胚上、撒花生碎、

第13步、可按照個人喜好、刷雞蛋液在麵包胚上、撒花生碎、

第14步、預熱烤箱、烤盤放中層、設定烤箱溫度160度、時間25分鐘

第15步、預熱烤箱、烤盤放中層、設定烤箱溫度160度、時間25分鐘

第16步、成品圖分享，謝謝。

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