蟶子黑色的部分是什麼 蟶子黑的部分是什麼

導語：比較瞭解蟶子的人都知道，蟶子生活在沿海泥中，有縊蟶、竹蟶等種類。有些朋友想了解更多關於蟶子的內容，那麼，小編就來說說，蟶子黑色的部分是什麼？蟶子黑的部分是什麼？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

蟶子黑色的部分是什麼

　　蟶子

是臟器、未消化完的食物、泥沙和排洩物。

正常的蟶子肉是白色的，其身體內部有一塊黑色的部位是蟶子的腸腺，主要是腸道和一些臟器，裡面有蟶子進食之後未消化的食物、進食時帶有的泥沙和消化後的代謝物，因此在烹飪的之前儘量將其摘除。

畢竟那是蟶子的腸腺所在，可是處理起來太麻煩了，很多人懶的去處理每個蟶子。

　　蟶子圖片

蟶子的清洗方法

１、先將新鮮的蟶子直接用清水沖洗，最好能多換幾次水，這樣可以把蟶子外殼上的髒東西全部清洗乾淨，如果感覺用手洗不方便，可以用刷子用力刷洗。

２、把蟶子的外殼清洗乾淨以後再取適量食用鹽放在盆中，加入清水製成鹽水，然後把蟶子放到裡面浸泡，兩小時換水一次，這時水中的環境與蟶子平時的生活環境相似，它會不斷進行呼吸，會讓貝殼中的泥沙吐出到水中。

３、把蟶子用鹽水浸泡三到四小時以後再加入適量的食用油在水中，這時油會在水的表面形成隔膜，會讓水中的氧氣減少，蟶子會覺得呼吸困難，加快呼吸速度，能讓腹中的泥沙更快吐出。

４、在水中加入食用油兩小時以後就要把蟶子及時取出，然後用一個濾水簍把它裝起來，再把濾水簍放在盆中，放在流水下用流水沖洗，這樣可以防止蟶子吐出的泥沙再次被它吸回去，多衝洗一會，就會發現蟶子已經變得特別乾淨。

　　蟶子圖

蟶子常見菜餚

清炒蟶子

選蟶子500克，寧小勿大，但定要活的。將蟶子逐只洗清養上一小時，瀝乾水分待用。另外備好生薑、蔥、黃酒、糖、鹽、油等輔料。

油鍋燒至八成熱時，放入薑片，鹽，開大火倒入蟶子稍加翻炒，再加入黃酒和糖炒勻。待蟶子的兩扇介殼全部開啟，迅速投入蔥段，再翻炒幾下，切斷火源，便可出鍋裝盆，並澆上湯汁，一盆白裡透黃、白中帶綠的“清炒蟶子”就呈現在面前。其不老不生、不鹹不甜、肥而不膩，鮮美可口，怎不叫人垂涎欲滴呢！趁熱，再置上一碟米醋蘸著吃，不論是小酌還是下飯，都十分可口。

要做好這道佳餚的關鍵是：一定要控制好火候。火候不到---生；貽誤火候---老。蔥一定要最後才放，這樣色彩一下子就吊出來了。

另外，若放些茭白片或綠豆芽什麼的，還可與蟶子一起清炒。

材料：活蟶子 薑絲 黴菜梗 紹酒 乾紅 椒絲 芝麻油 味精 精鹽

做法步驟：1.將蟶子洗淨，排放入碗內，倒上黴菜梗和汁，撒上薑絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調好味；

⒉將放上調味料的蟶子上籠蒸熟即可。

菜餚特點：此菜具有江南地方特殊風味，鮮香味美，獨具一格。

三絲拌蟶

原料：大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 薑末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 淨黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克

特點：浙菜、海鮮河鮮、味道鮮香

製作過程：1、將蟶子洗淨，在鹹水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。2、炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。3、韭菜去根，切成3.3釐米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。