白子是什麼 白子是什麼部位

白子指河豚、鱈魚等魚類的精巢。白子烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤，因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀，且白子入口感覺滑膩，很有特色。白子這道菜在日本比較受歡迎，在日本屬於高階菜式，中國雖然也有，但是大多數人還是接受不了白子的外觀。

白子刺身：

白子稍加汆燙後，用橘醋、淺蔥、辣蘿蔔泥調味，入口順滑。另外，常見的白子料理是烤白子，鹽烤或醬油烤。這樣做出來白子表面烤得焦香，內部依然柔滑，味道、質感、溫度都變了很多，非常好吃的一道菜。

鱈魚白子和河豚白子的區別：

鱈魚白子和河豚白子外形差異很大。河豚表面光滑，而鱈魚白子表面凹凸不平，入口後先是表皮順滑，然後才是內部細膩，不像河豚咬開便很順滑。

味道上，鱈魚白子比河豚白子的口味略重，有一絲生臭味。