紅油火鍋通常比清湯開得快是因為什麼 紅油火鍋的水比清湯開得快的原因

導語：我們去吃火鍋的時候，經常會點鴛鴦鍋，即一邊是紅油辣的，一邊是清湯水的，這樣就能符合多人口味。不過，相信大家都發現了，一般紅油火鍋的水比清湯開得快。那麼，你知道紅油火鍋通常比清湯開得快是因為什麼嗎？下面一起來了解紅油火鍋的水比清湯開得快的原因。

紅油火鍋通常比清湯開得快是因為什麼

火鍋

紅油鍋熱量散失慢。紅油火鍋上面是飄著一層厚厚的辣椒油的，所以它就阻擋了水蒸氣的蒸發。火鍋是一種精神需求。在隆冬時節，屋外白雪皚皚，窗子也蒙上了無暇的霜，而屋子裡卻如盛夏一般火熱。一家人圍坐在桌前，桌上擺著火辣辣的火鍋，光是這香氣就刺激著神經，這時，辣裡透著的是幸福。

自制火鍋底料：

原料：火鍋料全能包、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第1步：準備一個火鍋底料全能包（包含火鍋底料、調味粉、高湯粉、火鍋紅油）。先將底料放入鍋中，然後放入調味粉、火鍋紅油。（注意，高湯粉不能直接放入，要拿出來單獨熬製）

第2步：準備蔥、姜、蒜，各一份。這幾種佐料，幾乎每家都是現成的，比較好弄。直接放入鍋中。

第3步：準備高湯。很簡單，取出高湯粉，用開水衝調就可以了。準備好後，倒入鍋中。（如果想味道和營養兼顧，則可以自己單獨熬製骨頭湯，替代高湯粉）

第4步：所有料都準備妥當以後，全部放進鍋中，加入高湯，開火煮沸。煮開以後，就可以開始涮火鍋啦。

小貼士：

這種做法，完全是與火鍋店的一致，因此做出來的味道，也與火鍋店相差無幾，味道純正、濃厚，想想都讓人忍不住吞口水。

吃火鍋注意事項：

火鍋

火鍋加白酒小心燙傷胃：吃火鍋時往往會要上很多肉菜，而且喝酒喝高興了常常會飲食無度，暴飲暴食，加重腸胃負擔，極易引發消化系統疾病，出現腸胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火鍋最好喝白開水或茶水，這樣可及時增保水分，不會破壞消化道的酸鹼度均衡，也不會刺激消化道而引起不良反應。也可以選擇酸奶，因為酸奶含有有利於胃腸道保護的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，預防並治療便祕、腹瀉、腹痛等消化道疾病。

海鮮要先吃：各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少，因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化，所以應在進食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對其進行消化。另外，海鮮也不宜多吃，因為海鮮類食物富含蛋白質，過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度，導致胃腸道系統紊亂，並引起腹瀉，同時，過多攝入也會給腎臟帶來負擔。

味道不可過鹹：正常人體每天對鹽的攝取量應為6克以內，但火鍋中鹽的用量遠遠超出正常標準，加上放味精以及食物中含的鈉，致使火鍋中鈉含量大大超標。容易使人手腳腫脹，體重增加。而且引起血壓升高，禍及心血管健康。因此，在吃火鍋時，忌放鹽過多，儘量以淡為宜。

辛辣調料要適量：辛辣調料易使人內生燥熱，誘發口舌生瘡，癤腫或使痔瘡患者病情加重；刺激胃腸道，引起疼痛不適等症狀。過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。

火鍋

忌吃的時間太久：有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

不宜滾燙：有人喜歡吃燙嘴的火鍋，從熱騰騰的國內撈起來就往嘴裡送，火鍋煮沸的食物能高達100度，而我們口腔、食道、胃粘膜的耐熱度約50℃—60℃，太燙的食物會燙傷口腔、食道、胃粘膜。

乾淨衛生：火鍋的食材多種多樣，有肉類、海鮮類、豆製品、蔬菜等等，再入鍋前一定分明別類的清洗乾淨，分別放置，放置食物中毒。

注意涮食物的時間：涮火鍋時，已食物在火鍋中煮熟為宜，食物煮久了會失去鮮味，被破壞了食物中的營養成分；若煮的時間不夠，食物不熟又容易引起消化不良。

盲目追求鮮美：有些人為了追求吃到鮮脆嫩滑口感的火鍋，用筷子夾起食物後在火鍋湯鍋裡沾一沾就下肚，造成消化不良外，或者食物中的細菌引起腸胃疾病。

火鍋湯底不能喝：有人認為火鍋湯底超級營養，其實火鍋湯並非是“骨頭湯”，他經過長時間的沸騰，火鍋湯裡面的底料經過了化學反應生成有害物質，可能引起中毒還會損害腎功能。

不能吃太辣：有人覺得吃麻辣的火鍋很上癮，其實太辣會刺激腸胃，可能引起腸胃不適，導致腹瀉、便祕、痔瘡等。