冬至怎麼煮餃子不爛 冬至又是一年餃子季

導語：明天冬至，又到了吃餃子的節氣。北方人喜歡自己調製餃子餡料，而南方人則多去超市買速凍餃子。冬至吃餃子最方便的方法就是煮餃子了。冬至又是一年餃子季，得要烹飪出一碗熱騰騰又好看的餃子，這樣才顯得應景呢。那麼冬至怎麼煮餃子不爛?小編為你介紹。

1、 “先煮皮，後煮餡，三點水”，“蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮”。這兩句俗語指的是，煮餃子最好是開水下鍋，先蓋鍋蓋煮，沸騰後加一次涼水，敞開鍋蓋煮到沸騰。再重複2次，期間都不需要蓋鍋蓋。用這種方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清。

2、水燒開後放一小勺鹽，再下餃子。蓋上鍋蓋，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，剩在鍋中的餃子也不會粘鍋。涼水加入一些切成片的大蔥綠葉，燒開水後再下餃子。這樣煮出的餃子不會破，還更香。

3、 煮餃子時可以在水裡加些白醋。醋能促進蛋白質凝結，這樣煮可以讓肉餡熟得快些。如果沒吃完的餃子想留到下頓，可以把餃子挨個在涼開水裡滾一下，之後攤開放在盤子裡。這樣放到第二天也不會粘皮了。

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”在中國北方，有冬至吃餃子的風俗。每年一到這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。相傳，這一習俗是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

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