大雪節氣吃三白三雪三肉是什麼 大雪節氣飲食注意事項

導語：大雪節氣將至，我們需要隨著時節的變化而對養生方式進行適當的調整。其中，在飲食上，我們要多吃一些適合該時節的食物，以便能達到最佳的養生保健效果。那麼，這個時節吃什麼好呢？有人說，要吃三白三雪三肉。那麼，你知道大雪節氣吃三白三雪三肉是什麼嗎？具體大雪節氣飲食注意事項是什麼？一起來了解。

大雪節氣吃三白三雪三肉是什麼

大雪節氣吃三白

三白：山藥、白蘿蔔、白菜

1、山藥：可以補中益氣

河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏介紹，有句俗語“冬吃山藥勝人蔘”，山藥有補中、益氣、健脾胃的滋補作用，從營養學的角度來說，含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，有利於降血糖血脂等作用，吃好了賽補藥。

山藥可以蒸著直接吃，替代一部分主食，也可以直接清炒，可以是各種素菜搭配著炒，比如山藥西芹，或者和肉一起炒，山藥炒雞絲。還可以用它來做小甜點，比如桂花山藥。另外，用山藥來煮粥、熬湯，口感也不錯。

2、白蘿蔔：幫助開胃順氣

內蒙古營養健康促進會副會長王思露介紹，冬天吃蘿蔔，可補充水分、刺激食慾，還有助於順氣。白蘿蔔中除了富含水分以外，膳食纖維的含量也不低，可促進排便，防治便祕。

白蘿蔔有很多經典搭檔，比如羊肉+白蘿蔔與白蘿蔔+鯽魚，都是非常合理的葷素搭配的菜餚，既補充了蛋白質又可以補充植物活性物質，營養互補。而作為一道小菜，醋泡白蘿蔔則搖身一變，成了“開胃神器”，能促進我們的食慾。

3、白菜：百搭價效比高

中國健康教育協會常務理事戴光強介紹，一到冬天，不少北方家庭就開始囤大白菜，尤其是一些偏遠的地方不便於買到菜，有了白菜，冬天吃菜就不愁了。

白菜的中所含的維生素C和膳食纖維的含量比較高，而熱量則相對比較低，還非常“百搭”，可炒、可熬煮、可涮、可做餡，還可製作成醃白菜、酸白菜、泡菜、醬菜、風乾菜等。再加上它耐儲存、物美價廉，價效比很高。

三雪：雪梨、雪藕、雪菜

大雪節氣吃三雪

1、雪梨：生清熱熟滋陰

中國註冊營養技師張光成介紹，雪梨，因果肉白如雪，也叫白梨。據《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利”，意思就是多吃白梨有助於排尿、排便。

梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。《本草通玄》記載：“梨生吃可清六腑之熱，熟吃清五臟滋陰”。在嗓子不舒服時喝點雪梨湯，有清熱潤喉、消炎降火的作用，特別適合在秋冬季食用，用來緩解咳嗽的秋梨膏也多是選用雪花梨為原料加工而成的。可以熬雪梨粥，取1個雪梨，去皮，切丁，水1000毫升，加入兩把粳米共同煮粥，有利於增加食慾。

2、雪藕：熟吃健脾開胃

江蘇省南京市中西醫結合醫院紫金館副主任中醫師郭海英介紹，雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶等成分，但是需要注意的是生吃與熟吃的保健功效不一樣。生吃雪藕可以輔助治療肺結核引起的咯血、淋病、白帶等症；熟吃雪藕有健脾開胃，止瀉固精的功效。

3、雪菜：煮湯提神醒腦

江蘇省南京市中西醫結合醫院紫金館副主任中醫師郭海英介紹，大雪節氣前後，很多老年人都會醃製一些雪菜過冬食用，不少新鮮雪菜也逐漸上市，可謂是這個時節的搶手蔬菜。

雪菜又叫雪裡紅，性溫，味甘辛，歸肝、胃、腎三經。新鮮雪菜常用來炒肉末，雪菜含較多抗壞血酸，有助於增加大腦中氧含量，進而起到醒腦提神的作用。還含胡蘿蔔素和大量食用纖維素，可防便祕。

三肉：魚肉、牛羊肉、雞鴨肉

大雪節氣吃三肉

1、魚肉：為肉類中最佳

北京營養師協會理事熊苗在健康時報刊文介紹，“畜肉不如禽肉,禽肉不如魚肉”，魚在動物性食物中的優勢就是含不飽和脂肪酸，還富含脂溶性維生素A、D、K和水溶性B族維生素，碘、鎂、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。

清蒸魚是最簡單也最健康的做法，先醃後蒸，或者直接蒸好之後蘸蘸料吃。蒸菜的溫度只有100℃，能夠保留食物本身95%的營養物質。

2、牛羊肉：改善禦寒貧血

郴州第一人民醫院營養科楊敏在健康時報刊文介紹，豬肉的脂肪含量比較高，因此一般來說，更建議選擇牛羊肉。

牛肉是一種高蛋白、低脂肪的畜肉類食品，營養成分易於人體吸收，牛肉中含多種維生素、礦物質，可改善貧血，增加機體免疫力。而羊肉含有很高的蛋白質和一定量的脂肪、豐富的維生素和礦物質特別是冬季，可促進血液迴圈，增強禦寒能力。

3、雞鴨肉：脂肪低不怕胖

郴州第一人民醫院營養科楊敏在健康時報刊文介紹，雞肉與豬肉和羊肉相比，蛋白質的含量更高，而且脂肪含量更低，還可提供多種維生素、大量微量元素如鐵、鋅、硒等。

鴨肉的營養價值與雞肉類似，而且它還有一個特點就是鴨肝含鐵極為豐富。不過，雞皮和鴨皮中的脂肪含量比較高，吃之前建議去掉。

大雪節氣飲食注意事項：

大雪節氣溫補是良策

冬季飲食多以“溫”、“補”為主，多吃些高蛋白質的食品，類似雞蛋，瘦肉，禽類等，以增加營養；多食用牛、羊肉等高熱量的食品以補腎陽，增加禦寒的能力，還應多食含多種維生素的食物，以防面板龜裂。

不多不少適度為好

冬季伴隨著寒冷的天氣，飲食量會隨之增加，但是活動量相對減少，吃得過多則易造成氣血不暢，從而導致血瘀。因此，晚餐要適當控制，飯後要適當活動一下。

入口清淡，眾口易調

大雪節氣飲食養生應飲食清淡，冬天人們經常吃一些高人力食物,但是這些食物往往會損傷人體,特別是在缺水的冬季中,經常吃這些食物是會導致以為缺少水分,更加容易上火。

多食水果潤喉潤肺

冬季應該多吃一些苦性食物以及酸性食物甚佳。同時還可以多吃水分含量高食物,比如一些甘蔗、梨、橙子等水果。這些不僅起到潤喉、潤肺效果,還能夠防止出現便祕現象,這些食物是冬天最佳水果。而且還可以多吃一些蘋果,蘋果當中含有豐富的維生素,對人體起到抗老等作用。