奶茶應該先有奶還是先有茶 奶茶要先加奶還是先加茶

　　導語：奶茶是目前最受人們歡迎的飲品之一，街頭小巷都能見到它的身影，有各種各樣的品牌和口味。最近有些朋友想來了解一下，奶茶應該先有奶還是先有茶？奶茶要先加奶還是先加茶？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

奶茶應該先有奶還是先有茶

奶茶

先有奶後有茶，不是一次性倒入熱牛奶，而是把高溫的茶緩緩打圈倒入，令茶和奶融合。這種方式可以溫和地將奶加熱，避免瞬間高溫燙熱牛奶導致營養流失。

奶茶美味的原因是牛奶中含有可以抵消茶的苦澀味的蛋白質；因此，若是將牛奶加入滾燙的熱茶裡，蛋白質會因過熱而變性失效；反之，將熱茶注入牛奶中，二者混合後的溫度較低，蛋白質仍有起作用，自然比較好喝。

品嚐奶茶的優劣也以茶色、香氣、形態和味道四個方面進行，而且需要細細品嚐，才能夠體會到其味道之美。首先將奶茶吸入口中，停留幾秒；享受一股清涼或熱乎乎的感覺。最後再緩緩咽入喉；直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味與茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是滿口茶味或奶味，更甚至又甜又膩，飲用時或飲用後有種糊喉嚨的感覺。但凡這種口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。

　喝奶茶

各種奶茶的做法

1、煮珍珠：鍋中水燒開（也可以用黑糖熬糖水來煮，這樣珍珠可以掛壁）。把【珍珠粉圓】抖一下乾粉下鍋（水和珍珠的比例按照10:1），大火煮沸騰後轉中火煮15~20分鐘（時不時攪拌一下防止粘鍋）。煮好的【珍珠】倒入涼開水中過濾兩次。

2、煮芋圓：鍋中水燒開，下入【芋圓】，煮到圓子漂浮起來（火不要太大），再煮個3分鐘就好了（也可以燜一會兒出鍋）。煮好的【芋圓】倒入涼開水中過濾兩次。

3、煮西米：鍋中水燒開，下入【西米】，多攪拌，大概15分鐘後就會看到西米外面有一層透明的，這時可以關火燜15分鐘；如果還有白心沒有全透明就繼續煮5-10分鐘，再燜10分鐘就會變成透明瞭。煮好的【西米】倒入涼開水中過濾一下。（煮西米也可以加【紅糖】煮，做成像珍珠一樣的紅糖西米露）（具體煮多久要看西米的大小，一般煮兩次燜兩次就會全透明）

4、煮紅豆：將【紅豆】洗乾淨（2-3次）。然後先浸泡30分鐘，瀝乾水分，裝保鮮袋放入冰箱冷凍4小時（要全部凍硬)。鍋中水燒開，倒入冰凍的【紅豆】，大火煮開後再轉小火，煮至紅豆開花。（大概煮10分鐘即可）【如果有高壓鍋可以直接洗乾淨後壓20分鐘也能煮爛】

5、煮薏米：和煮青稞方式差不多，提前把【薏米】浸泡3-4小時，然後水開轉煮20分鐘即可。和煮紅豆一樣，把【薏米】洗乾淨後放到冰箱冷凍凍硬，然後拿出來10多分鐘就好了。（有電壓力鍋的也可以洗乾淨後直接用壓力鍋煮20分鐘就好）

奶茶圖片

6、煮青稞：將【青稞】提前浸泡3-4小時左右（可提前一晚上浸泡）。水開煮20分鐘，關火燜10分鐘即可。

7、芋泥：將【芋頭】洗乾淨，切塊或者切條都可以，上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟（時間越長越軟糯）。放到大碗裡，加【牛奶】【淡奶油或煉乳】，用勺子壓成泥。（芋泥的稀稠度要合適，不用壓太細，有點顆粒感反而更好）

8、仙草（或龜苓膏）：準備1000克水，倒入50克【仙草粉】（仙草粉：水=1:20左右）攪拌均勻，煮之前過濾一下更好。倒入鍋中大火開煮，煮的時候要不停攪拌，不然仙草液容易結塊。煮了幾分鐘後如果看到仙草液裡有結坨的感覺要加速攪拌，攪拌成比較順滑的狀態。關火，把【仙草液】倒入準備好的容器（這一步也可以過濾一下），放涼後切成小塊即可。

9、布丁：鍋中加入【水】、【白涼粉】攪拌融化（比例為1：10，可以把水用牛奶代替，喜歡甜的加點白糖），大火煮開。（其間要不停攪拌防止結坨糊鍋，一冒泡就可以關火了）倒入容器裡，放涼後，放冰箱冷藏至凝結。