黑毛肚是什麼動物身上的 黑毛肚是哪種動物身上的

導語：每個人應該都有吃過毛肚，因為它的營養豐富，富含蛋白質，很適合氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人的食用。最近有些朋友來諮詢小編，黑毛肚是什麼動物身上的？黑毛肚是哪種動物身上的？今天就來給大家強行分析一波，希望大家看完就懂了。

黑毛肚是什麼動物身上的

黑毛肚

是牛身上的，黑毛肚是牛胃的瘤胃部分。一般說來，毛肚分為兩種，一種是發黃毛肚，另一種是發黑毛肚。吃飼料長大的發黃，而吃糧食莊稼長大的則發黑。在日常生活中，人們也會見到一些白色的毛肚，這是漂過的，屬於冷凍食品。

牛是反芻性動物，它一共有四個胃室，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，而毛肚則屬於瘤胃部分，在有些地區人們也喜歡將牛肚叫作牛百葉或千層味。毛肚的吃法非常多，不管是作為火鍋燙菜還是燒、滷、燉及涼拌，它都有無與倫比的口感。

毛肚的發展歷史和重慶火鍋的發展歷史是分不開的。傳說造早期川江碼頭上有很多窮苦的船工，為了果腹和保暖，他們經常在河岸邊撿上游富人宰殺牛丟掉的內臟，撿到之後就在河邊支起一口鍋放入辣椒等調料將這些內臟煮熟食用。因為毛肚非常容易煮熟，口感好，所以受到大家的一致喜愛。

有研究表明，毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、核黃素、尼克酸等各種營養元素，口感爽脆、易於消化，有一定的滋補身體、增強免疫力的效果。毛肚的營養成分高，但是脂肪含量卻很低，女性食用除了可以補充能量，還能起到一定的減肥效果。

毛肚

毛肚的美味做法

做法1：爆炒毛肚

準備食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具體做法如下：毛肚洗淨，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗淨切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調勻備用，起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最後加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！

做法2：涼拌毛肚

準備食材如下：毛肚150克，洋蔥50克，蒜2瓣，小米椒3個，香菜1根，醋1湯匙，鹽1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

具體做法如下：毛肚清洗乾淨後，放入鍋中，加薑片，料酒焯水，斷生後撈出放入湯盆，蒜切末，洋蔥切末，小米椒切段，香菜切段後也放入湯碗中，再加入鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻即可！

　毛肚圖片

做法3：香辣麻醬毛肚

準備食材如下：毛肚200克，蔥1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻醬2湯匙，澇汁3湯匙，芥辣1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒醬2湯匙

具體做法如下：新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗乾淨，按照紋理切成條狀，鍋中燒開水放入毛肚絲焯水，1分鐘左右撈出，放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水份備用，香菜和蔥切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用，毛肚擺入盤中放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬，將調味料淋在毛肚上即可！

做法4：香辣毛肚

準備食材如下：毛肚500克，幹辣椒50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生薑1塊，大蒜5瓣，白芝麻適量

具體做法如下：將毛肚清洗乾淨後切小塊，放入鍋中，加薑片，料酒焯水一分鐘，然後撈出過涼水，再控幹水分備用！接著將幹辣椒用剪刀剪成段，生薑切片，大蒜切片，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片小火爆香，再下花椒和幹辣椒，炒出香辣味，接著倒入毛肚，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，大火翻炒均勻，出鍋前撒入少許白芝麻，翻炒均勻即可出鍋，放上香菜點綴即可！

做法5：毛血旺

準備食材如下：鴨血200克，毛肚200克，牛百葉100克，午餐肉100克，豬大腸100克，黃豆芽50克，豆瓣醬2湯匙，小米辣5個，幹辣椒10個，重慶火鍋底料 30克，小蔥2根，生薑10克，大蒜10克，雞湯200毫升，黃酒10毫升，鹽1茶匙