西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍？

導語：近日，在微信朋友圈有這樣一則帶有警告意味的“友情提示”：“西瓜蓋上保鮮膜後放入冰箱……可以害死人!”對此專家的解釋是：因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫，給細菌繁殖提供了溫床。不過，也有人質疑：保鮮膜很薄，對於熱傳導的阻礙效果並不明顯，它反而可以防止食物交叉汙染。那麼這是真的麼?

媒體實驗：隔夜西瓜蓋上保鮮膜，細菌含量超標不宜吃

近日，“裹了保鮮膜的隔夜西瓜不能吃”的訊息在微博、微信上瘋傳。記者梳理後發現，該訊息來自某媒體的一個實驗。該媒體報道，有一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子進了醫院。隨後，該報記者將切開的半個西瓜封上保鮮膜，並在常溫下儲存12個小時後送到相關部門進行檢測。

在試驗中，工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4釐米處、表層下8釐米處取樣，每處取樣1克，搗碎後放入培養基中。12小時後，三個樣品的培養基中均分佈著密密麻麻的菌群。實驗人員表示細菌數量已難以數清，需要以億為單位計算，其中，表層的瓜瓤細菌最多。最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。

隨後，央視某節目也做了相關實驗。結果顯示：冷凍4小時後，封了保鮮膜的樣品中，細菌數量為65個，高於沒有封保鮮膜的西瓜。而等待了20個小時之後，沒封保鮮膜的西瓜中，細菌含量為每克80個，而封了保鮮膜的西瓜中，細菌含量居然高達每克210個。專家由此推論，覆蓋了保鮮膜的西瓜確實對細菌的生長起到了一定的促進作用。

專家支招：與其糾結保鮮膜，不如開水燙刀殺死細菌源

其實西瓜上的這些細菌並不算多。舉例來說，市民買回的生肉上，每克大概會有10萬個細菌，有的甚至更多。但因為肉和西瓜的食用方法不同，經炒制後，生肉的很多細菌都會死亡。

與其在西瓜儲存上糾結，不如在西瓜用的刀上下點功夫。如果刀被汙染了，細菌遠遠超過這個數。為此，建議市民一定要將水果刀和菜刀分離。如果用切肉的刀切西瓜，不僅有細菌，很可能還有致病菌。同時，切瓜之前記得用開水反覆燙刀。

那麼，平時儲存吃剩的西瓜，究竟還該不該用保鮮膜呢?對此，南京市第一醫院營養師徐殿鬆認為，如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。如果無法滿足上述條件，覆蓋了保鮮膜的西瓜也最好不要隔夜，儘量在最短的時間內吃完。