為什麼酸奶有的稠有的稀 為什麼酸奶有稠有稀

導語：牛奶分酸牛奶、甜牛奶、純牛奶等等。酸奶是許多朋友喜歡喝的飲品，因為其富含一定的營養。酸奶有的稠有的稀，那麼，大家知道為什麼酸奶有的稠有的稀？為什麼酸奶有稠有稀？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，還不趕緊來圍觀圍觀。

　為什麼酸奶有的稠有的稀

　　酸奶

增稠劑就會使得酸奶變稠。

有的酸奶很稠，不說明其中的乳酸菌多。

在家裡做酸奶時會發現作出的口味和濃度不及超市中買的。這是因為廠家生產的酸奶有很多新增的東東。比如說增稠劑和各種調和口味的新增劑。其中的增稠劑就會使得酸奶變稠。但同時當我們買來同樣的牌子同樣的包裝和型別的酸奶後，我們不同時間喝，也會發現存放時間長一些的酸奶會更稠，且酸度加大。所以不要以稠和稀來辨別酸奶的質量好壞。只是不同的產品的不同特點或者存放時間的問題。

另外，如果酸奶的酸度特別高的話，不見的營養價值就高。酸奶的營養是因為其中存活的乳酸菌數量多，當我們將酸奶放置在溫度過高的地方時，酸奶中的乳酸菌會快速繁殖，但是酸奶中的乳酸菌繁殖到一定數量後，酸奶瓶中就不再適合其生存了，乳酸菌會大量死去，從而失去了應有的營養價值。因此，酸奶買會後還是應當放在冰箱中儲存。

　　牛奶

酸奶相關問題

Q1：酸奶和牛奶到底哪個好？

酸奶和牛奶各有千秋。

二者含的主要營養素：蛋白質、鈣大致相同。

酸奶有3個明顯的優點：1、口味好：酸酸甜甜，老少咸宜；2、發酵乳製品中的鈣和蛋白質更容易吸收；3、含有益生菌：可以促進胃腸蠕動，維持腸道菌群平衡，對於便祕、消化不良的人群有一定益處。

但酸奶不適合加熱，對於喜歡喝熱飲的人來說，牛奶就顯示出它的優勢；而且能量低於酸奶，適合需要減少能量攝入的人士。

因此，家長不必糾結於哪個更好，只要孩子喜歡就可以。

Q2：哪些人不適合喝酸奶？

胃潰瘍、胃酸過多的人不適合。尤其是空腹喝酸奶，會加重這種狀況，導致身體不適。

Q3：酸奶什麼時候喝最好？

建議飯後。

早餐後、午餐、晚餐後都可以，最好不要空腹喝。

Q4：酸奶能不能加熱？

不建議。

酸奶中的益生菌不耐熱，加熱後被破壞，得不到原有效果。

怕涼的人群可以把酸奶在室溫下放置半小時，或用口腔加熱：含一會兒再下嚥。

　　酸奶圖片

Q5：喝酸奶減肥靠譜嗎？

減重是一個系統的工程，需要控制總能量，調整蛋白質、脂肪、碳水三大營養素比例。不是單純的多吃或者少吃某一種食物，就能達到減重目的。對於單純進食某種類食物的快速減重方法可能對身體有害，尤其不適用於兒童。

當然有研究顯示在體重干預的過程中，進食酸奶的高鈣飲食組比沒有酸奶的低鈣組體重下降更明顯一些，但牛奶和酸奶補鈣效果基本相同，而且牛奶的能量低於酸奶，可能更有利於減重。

Q6：酸奶是不是越酸越好？

酸奶的酸度與營養價值並無直接關係。

影響酸奶酸度的主要因素有菌種產酸能力、發酵時間長短、儲存方式、加糖多少4個方面。這4 個因素變化會直接影響酸度變化，但不會影響酸奶中蛋白質、鈣等營養成分的含量，所以酸度的增加並不說明酸奶品質更好。

Q7：每天需要喝多少酸奶或牛奶？

看主要看年齡：

雖然1歲以上就可以喝牛奶和酸奶了，但1-2歲是過渡期，最好以母乳或配方奶為主，少量引入牛奶或酸奶。

2-4歲的幼兒應該每天攝入400ml的牛奶，可以用少量的酸奶調劑口味，如100ml的酸奶+300ml的牛奶。

青春期的孩子發育迅速，鈣的需求量多，可以每天攝入400-500ml的牛奶。

其他年齡段的孩子攝入300ml牛奶或酸奶就達到我國膳食指南的推薦量了。

不建議把牛奶當水喝，弊處1、能量容易超標；2、鈣攝入太多會抑制體內鐵的吸收，可能造成缺鐵性貧血的風險。

Q8：如何挑選酸奶？

超市裡的酸奶琳琅滿目、五花八門，絕大多數都添加了糖。

大量攝入新增糖，同時增加齲齒和肥胖的風險，而且孩子一旦習慣了香甜的味道，就不願再喝沒味道的飲品了，因此酸奶購買建議是：1、選擇原味低糖或無糖酸奶（PS：碳水化合物含量≦5克算低糖；≦0.5克算無糖）。不必買加入果粒的酸奶，想吃水果自己加入更健康。2、選擇冷藏酸奶，所含的益生菌種類高於常溫酸奶。

因此應挑選含糖量少、需冷藏的酸奶，最好是0新增的。

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