豬身上的印章顏色代表什麼 豬肉身上的印章顏色是指什麼意思

導語：在日常飲食中，豬肉是我們常常會吃的一種肉類食品。購買豬肉時，大家一定要了解清楚所售豬肉是否具備相關合格資質。豬身上是有印章的，那麼，大家知道豬身上的印章顏色代表什麼？豬肉身上的印章顏色是指什麼意思？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏。

豬身上的印章顏色代表什麼

豬

1、藍色的是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；2、紫色的是由定點屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗章；3、紅色的則是等級章。

紅章代表母豬？藍章代表公豬？

有一種說法：“我聽說是藍章豬肉是公豬肉、紅章豬肉可能是老母豬肉，所以我一般買豬肉的時候都會特意挑選蓋著藍章的豬肉買。”

解釋：

一般衛生許可部門在宰殺完畢的生豬上蓋的印章為藍色，但部分省市因為藍紫色影響豬肉外觀，所以換了顏色，比如有的地方換為淺紅色，有的地方也會使用不同顏色的印章。

因此，藍、紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於檢驗合格的生豬產品。

合法印章的印泥是用食用色素製成的，對人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成，容易擦掉。而且可能對人體有危害。

　　豬肉圖片

只要有圓形的章就是合格豬肉？

其實，豬身上至少有兩種章。

當你到市場肉攤上選購新鮮豬肉時，常可看到豬肉上有一個動物檢疫站加蓋的動物檢驗檢疫章，表示此豬肉無病可食用。此外還有一個由定點屠宰企業加蓋的食品檢驗合格章。

“只有蓋有“兩章”齊全清晰的豬肉，才是允許出售的優質肉，消費者在購買肉時看到此章可放心購買。”

只有圓形的章才是合格的，這其實說的是“食品檢驗合格章”。

而檢疫合格章一般為滾筒章，印模為長方形，就是上面的第一張圖。

這兩個章都是說明肉製品可以放心購買的，不要以為看到滾筒章就是不合格的哦。

其他型別的“檢疫”印章

1、高溫章：經檢疫認定，必須按規定的溫度和時間處理，才能出售的肉品，蓋以“高溫”二字的印章。蓋有這種印章的生豬肉不能直接上市出售。

2、食用油章：經檢疫認定，不能直接出售或食用，必須儘快煉成食用油的生豬肉。圖案為長方形，蓋以“食用油”三字的印章。

3、工業油章：經檢疫認定，不能直接出售或食用，只能煉作工業用油的生豬肉，圖案為橢圓形，蓋以“工業油”三字的印章。

4、銷燬章：經檢疫認定，禁止出售和食用的生豬肉，圖案為“X”型，蓋以“銷燬”二字的印章。

　　豬肉圖

如何挑選豬肉？

1、五花肉

這個大家應該都知道，五花肉是豬身上最“寶貝”的一塊肉，它位於豬肋排上，結構是五花三層。在這種肉肥瘦相間，吃起來特別過癮。五花肉用來做紅燒肉，簡直就是一絕。而且，五花肉外面的層數越多，也就證明肉質越好！傳說中，極品的五花肉有10層，不過，市場上大多數的五花肉卻只有3層，所以大家在買五花肉的時候，一定要看它的肉質是否分明，肥瘦是否均勻等等。

2、內裡脊

裡脊肉也是我們非常常見的一塊豬肉，它分為內裡脊和外裡脊。外裡脊又被稱為寶肋肉，適合用來做水煮肉片，口感非常好。內裡脊也是豬身上最嫩的一塊肉，可以說，這塊肉比五花肉還要鮮美。而這塊肉，你不說老闆肯定是不會賣給你的。因為這塊肉非常珍貴，一頭豬隻有一小塊。

3、前槽肉

豬腿上有兩塊肉，一塊是前腿肉，一塊是後腿肉。而前腿肉也被稱之為“前槽肉”，是豬腿上“最嫩”的一個部位。這個部位的肉，會比後槽肉更加鮮嫩，瘦肉多，筋多，膠質多。這塊肉的口感也比較細膩，做成餡料後，要比後槽肉更加鮮美可口！

4、梅花肉

這塊肉大家可能並不熟悉，梅花肉也是近兩年才興起的一種叫法。這塊肉名叫豬肩胛肉，位於豬脖子附近。大家都知道，豬血脖肉是不能吃的。但是這塊肉並不是豬血脖肉，而是位於豬脖子肉的上方。這塊肉的油花十分豐富，看起來就像梅花一樣，所以也被稱之為“梅花肉”。

一般，一頭豬身上大約有4-6斤的梅花肉，所以這塊肉也比較珍貴。梅花肉口感鮮嫩，而且味道特別好。大家在做烤肉的時候，優先選擇這塊肉，吃起來鮮嫩爽口，是個不錯的選擇。