霜降吃鴨子最好怎麼吃 霜降吃鴨子最營養的方法
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導語:秋季是吃鴨肉的最佳時節,而且這個時候的鴨肉是最好吃的,只要你吃對方法,一定能滿足你的味蕾。馬上就要迎來秋季的最後一個節氣霜降,那麼,霜降吃鴨子最好怎麼吃?霜降飲食當然以清淡為主,而燉鴨肉無疑不是霜降吃鴨肉的最佳方法。小編推薦霜降吃鴨子最營養的方法。
霜降吃鴨子最好怎麼吃 霜降吃鴨子最營養的方法
霜降養生
一、霜降吃鴨子最好怎麼吃
肉禽類食品多是溫熱性,而鴨肉最大的特點就是不溫不熱,清熱去火,所以春夏容易上火的季節,可多吃鴨肉。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”,可補虛生津、利尿消腫,適用於陰虛內熱引起的低燒、便祕、食慾不振、乾咳痰稠等症。營養分析表明,鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高,所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。
鴨肉吃法多樣,南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種,以及炒鴨肝、扒鴨掌等,吃法不一。鴨肉性寒,脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。
滋陰清熱方:
瘦鴨一隻,去頭及內臟,切塊,燉至半熟,加入荸薺500克,菊花、荷葉各50克,紗布包好,小火燉熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝湯。用於陽熱亢盛,陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便祕等症。
清熱健脾方:
老鴨一隻,洗淨切塊,保留鴨內金。燉半熟時加入鮮藕100克,黑木耳50克,小火燉熟,吃肉喝湯。調料中少用花椒、大料、桂皮、乾薑等溫熱之物。用於脾胃有熱引起的噁心乾嘔、口舌生瘡、食慾不振、咽乾口燥等症。
霜降養生
二、 霜降吃鴨子最營養的方法
鴨肉+山藥
鴨肉性涼,有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進補的上佳組合。
材料:鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。
做法: 1、處理乾淨的老鴨剁成小塊,用熱水焯至血汙浮沫出,瀝乾水分,用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分。 2、山藥去皮,切滾刀塊,置入清水中待用。 3、鴨肉入砂鍋,新增沒過的熱水,新增蔥和姜。 4、煮開後,用勺子撇清表面的浮沫和雜質,新增料酒轉小火,蓋蓋,慢燉。 5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉,新增山藥,煮開後,用鹽調味,繼續煮至山藥熟透,關火即可。
鴨肉+冬瓜
秋季飲食不宜過於滋膩否則極易阻礙脾胃,導致消化不良,而鴨肉性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化溼。
材料:鴨肉1只、冬瓜1塊棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。
做法: 1、鴨子洗淨切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入,將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。 2、在鍋中加入適量的油, 下入姜和大蔥煸炒,煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。 3、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞, 紅棗,黃芪, 淮山。 4、大火煮開後文火煮上三十分鐘,待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。 5、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味,煮好的冬瓜塊層半透明狀, 而鴨子湯味道鮮美。
鴨肉+蓮藕
秋天天氣變得乾燥,因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一,蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉,絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。
材料:蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。
做法: 1、買回來的藕去皮洗淨,準備的食材,1/4只鴨肉 2、鴨肉切成塊,姜切成絲,藕切成片備用 3、.把鴨肉和藕放入燉罐中,放入薑絲和鹽及雞精,隔水燉上1.5小時即可。
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