立春咬春是什麼 立春為什麼咬春

導語：立春的一大習俗是“咬春”，那麼立春咬春是什麼呢?立春為什麼咬春?咬春其實就是立春這天要吃的傳統食物，我們將這些飲食活動稱之為“咬春”，例如立春要吃春捲、春餅、蘿蔔等，都叫做咬春。

立春咬春是什麼 立春為什麼咬春

立春

立春這一日，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同裡吆喝：蘿蔔賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。

立春，是一年之中的第一個節氣，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，讓身體順應天時。

古時，人們在立春時要擺咬春宴，咬春宴上除了蘿蔔生菜，還要有春餅春捲，凡可咬可食可補之物，皆可入席。

今天，人們發現了更多“春味”，只要有“咬”這個動作的人們都要吃一吃，只要是性屬辛甘升發的食品人們都要補一補，有葷有素，有中有洋，組成了現代咬春宴。

只做一道菜的竹魚坊真正把一道烤魚口味做到了家。泡椒、麻辣，從魚到整道菜中的蔬菜，無一不浸染著辣的芳香，是酸辣的綿香，也是幹辣椒的嗆香，筷子一伸出手，就再也停不住了。東單的竹魚坊深深地埋在北極閣三條的小巷裡，不花點工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。一條魚要經過很長時間的碳火細烤，等客人落座店內後，開始烹製湯汁，魚與汁伴隨著青筍，藕塊以及豆乾芹菜等各種材料隆重匯合在烤盤之上，被細碳小火邊烤著，邊端上桌來，不多會兒，各式配菜都深深地浸入了魚的肉香和調汁濃郁的味道，先拿蔬菜“開牙”。稍安勿躁，等魚肉變了顏色，捲曲著浸在湯汁裡的時候，再挑來吃掉，此時才是最佳味覺。坐在竹魚坊的落地大玻璃前，腳下流過清澈的小溪，茶室一般的環境下是吃烤魚的熱火朝天。烤魚雖然貌似一道粗菜，可當你跨進竹魚坊的玻璃大門時就開始覺得，烤魚除了滿足口腹之慾之外，也能吃得很有情調，也能吃得很享受。

咬春餅的做法：

立春

製作薄餅：

1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘。要用稍熱溫水和麵，為的是讓面不象烙餅那麼筋道不好咬，而且現和現烙，不用長時間醒面，這都是保證餅軟的措施;

2、面和的很軟，麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。;

3、取兩個劑子用手按扁，在其底下的案板抹上面粉，兩層中間塗上油壓在一起，用餅挑子將其擀薄。在一片上面上塗一層油，把另一張麵餅摞在塗好油的那張上方，同時擀薄擀大;

4、放入鍋中加熱10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開。溫度儘量在鍋底熱後放到臉旁有一種溫熱，就足夠慢慢加熱麵餅了;

5、鍋秤裡不放油乾燒熱，直接將薄餅放入鍋中，在加熱過程中反覆旋轉、反面，放入鍋中小火慢慢烙熟;

6、在薄餅間氣泡就表示內部已經熟了。一揭即開。(在中間塗了層油，在撕開的時候就不容易粘在一起，在反轉的時候不容易燙手。)

和菜：

1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段。

2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。

3、把菜放在春餅上捲起來開吃，不介意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。

溫馨提示：可以依照自己或者家人的口味和菜，自行挑選。

咬春吃蘿蔔做法：

咬春

蘿蔔餅

食材：新鮮的蘿蔔、麵粉、花生油、鹽

方法步驟：

1、蘿蔔切絲泡入水中

2、把麵粉加清水攪拌成糊狀，倒入蘿蔔絲、鹽，攪拌均勻

3、鍋加熱，倒入花生油，待油溫升高，加入已經準備攪拌好的蘿蔔絲

4、用鏟子攤開，儘量攤均勻至薄餅形狀

5、待一面金黃，翻過另一面繼續油煎

6、三分鐘左右面餅即可出鍋

小貼士：剛剛出鍋的蘿蔔餅放在乾淨的盤子當中涼一下再吃，外焦裡嫩，味道會更好哦!