2021貼秋膘吃什麼 四樣貼秋膘最佳食譜

導語：立秋節氣到來之後，我國一些地區就開始貼秋膘了。那麼，2021貼秋膘吃什麼好呢？貼秋膘的意思是經過炎熱漫長的夏季之後，人體耗損比較大，需要吃些能量高的食物來補回來 所以一般都是肉食為主。具體2021貼秋膘吃什麼呢？以下為您推薦四樣貼秋膘最佳食譜。

2021貼秋膘吃什麼 四樣貼秋膘最佳食譜

貼秋膘

一、醬肘子

醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

做法：

1、收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透；

2、將骨頭抽出；

3、另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好；

4、開鍋後，以中火燉，以入味；

5、等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火；

6、事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼後，放到塑料袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間；

7、這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊；

8、放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用。

二、烤鴨

“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在於：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用闇火烤，兩者有異曲同工之妙。烤鴨選用北京填鴨，在其養到四斤左右進，強制餵食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適於烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。

貼秋膘食譜

三、燒羊肉

“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名餚。白魁老號開業於清·乾隆四十五年，原名東長順。因店主白魁製作“燒羊肉”很有名氣，久而久之， 人們把東長順直呼為“白魁”了。

“燒羊肉”的製作，還適用於整隻羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蠍子”不需要炸，如同時上席即為“燒全羊”。

立秋貼秋膘可以吃的食物不僅僅是肉類，還有蛋類、蔬菜類等，只有營養均衡，合理的搭配，才能讓身體健康。

四、茄子燉肉

食材：茄子、五花肉、醬油、蔥、姜、油、鹽

做法：

1、茄子切片、五花肉、姜蔥切好；

2、鍋熱油，後放入五花肉；

3、加入蔥姜翻炒；

4、先倒入醬油，再放入茄子；

5、加入水開始燉，待茄子變色翻炒下；

6、放鹽停火，熟了裝盤即可。

貼秋膘注意事項：

立秋養生

1、調脾在先

夏季人們常進冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就進補肉食，會加重腸胃負擔，導致消化功能紊亂，出現厭食、腹瀉等症狀。因此，秋冬進補之前重要的是先調理脾胃，為更好地接受秋冬季節的補品做好準備。調理脾胃須側重於清熱、利溼、健脾，不妨多吃一點綠豆、扁豆、薏米等，以使體內的溼熱之邪排出，促進脾胃功能的恢復。

2、貴在有度

“貼秋膘”一定要適度,以清補為主,葷素搭配,均衡營養。另外,有人認為中藥毒性小或無毒,就不重視服用量了,買一把茴香就炒著吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上幾根人蔘就煨湯,這樣做不利養生。中藥是很講究用量的,量大量小直接關係著藥效,不分劑量,盲目使用,會引起嚴重的後果。

3、因人而宜

每個人的體質不盡相同,中藥入菜餚應因人而異,切不可認為只要是藥膳,任何人吃了都能達到滋補的效果。按照中醫理論,人體體質可歸納為五種體質:平和體質、氣虛體質、血虛體質、陰虛體質、陽虛體質。平時可按體質因人進補。

平和體質：對藥膳沒什麼特別的要求,飲食有節,避免過飢過飽,飲食合理搭配就可以。

氣虛體質：宜食用健脾益氣藥膳,主要包含:蜂蜜、白朮、茯苓、白扁豆、黨蔘、西洋參、紅參等,避免食用蘿蔔、空心菜等食物。

血虛體質：宜食用益氣生血藥膳,主要包括以下具有補氣、生血的藥材:當歸、大棗、何首烏、生地、靈芝、阿膠等,以及烏雞、紅糖、芝麻等補血食品,避免食用狗肉、羊肉等溫燥食物。

陰虛體質：宜食滋陰藥膳,主要包括:山藥、熟地、黃精、蓮子、百合等,可以食鴨肉、瘦豬肉等滋潤食品,避免食用辣椒、韭菜、羊肉等溫補食物。

陽虛體質：宜食補腎溫陽的藥膳,主要包括:肉蓯蓉、乾薑、牛肉、羊肉、韭菜等,少喝綠茶和食用西瓜、梨等寒涼食物。

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