立秋貼秋膘吃什麼 立秋貼秋膘最佳食譜推薦

導語：每年的立秋都有“貼秋膘”之俗，所謂的貼秋膘就是指夏季炎熱體能消耗大，很容易瘦，到了秋天要多吃多補，把流失的肉補回來。轉眼今年的立秋快到了，馬上我們就要開吃了，那麼2017立秋貼秋膘吃什麼 ?小編為您提供2017立秋貼秋膘最佳食譜推薦。

立秋貼秋膘吃什麼  2017立秋貼秋膘最佳食譜推薦

立秋

一、立秋貼秋膘吃什麼

立秋貼秋膘簡介：

民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，年輕女性往往擔心被貼秋膘，希望能瘦一些。

貼秋膘的食物：

立秋貼秋膘吃什麼 ——吃豬肉

豬性質偏涼,所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效——滋陰降火。這主要是與它的生活環境和生活習性息息相關。大家都知道,豬平時很少活動,再加上豬為圈養,環境潮溼,按照《黃帝內經》“陰靜陽燥”的理論,活動多的,偏於好動的,屬性偏熱,而活動少的、偏於安靜的,屬性偏陰。所以古人認為豬有水性,偏寒。因此多吃一些豬肉,一般不會導致人出現上火症狀,但溼熱體質或痰滯內蘊者慎服。“痰”和“溼”均是脾胃運化失職而產生,多食肥甘厚味後會加重脾胃的“運化不利,聚溼呈痰”,久而久之則成積聚,出現各種“代謝異常”。

立秋貼秋膘吃什麼 ——吃牛肉

牛肉蛋白質較多,脂肪少。牛肉蛋白質含量較豬肉高2倍多,所含必需氨基酸甚多,營養價值高。古人認為牛肉有補氣養血作用。《韓氏醫道》記載“黃牛肉,補氣,與錦黃芪同功”。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低於豬肉,因此對於那些糖尿病、高脂血症的不益適合吸收太多脂肪的人士來說,要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是,有小便黃、大便幹、口乾、舌幹及咳嗽有黃痰等火旺症狀的人,應儘量少吃牛肉。

立秋貼秋膘吃什麼 ——吃羊肉

性溫,味甘。有溫中健脾,補腎壯陽,益氣養血功效。為冬令進補之佳餚。元代李呆謂“人蔘補氣,羊肉補形”。但立秋後,天氣漸漸乾燥,人們常常出現口乾脣焦、大便祕結等秋燥症狀,再吃羊肉熱性食物,無異於火上澆油。

立秋貼秋膘吃什麼 ——吃雞肉

雞肉蛋白質含量近是豬肉的3倍,而脂肪含量僅為豬肉的1/20,含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘,具有溫中益氣,補精填髓之功用。立秋進補,強調先調理脾胃。雞肉味鮮,氣味清香,能促進食慾,主治脾胃虛弱,食少納差,有利於多種疾病的恢復。

立秋

二、2017立秋貼秋膘最佳食譜推薦

立秋貼秋膘最佳食譜推薦一：糖醋排骨

主料:豬小排500克。

調料:白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、澱粉2湯匙水、色拉油適量、水200毫升。

1、排骨讓店家斬成小塊,放在容器內,加1湯匙湯匙生抽和料酒+蔥薑片醃製一晚。

2、醃製後的排骨瀝乾,表面撒上澱粉,鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色。

3、煎好的排骨撈出瀝乾油備用。

4、糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調勻備用。

5、鍋中留少許底油,放入蔥薑片爆香鍋底,放入煎過的排骨,加入調好的料汁炒勻。

6、加入200毫升左右的熱水,蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘左右,開啟蓋子大火收汁,裝盤後撒上白芝麻即可。

立秋貼秋膘最佳食譜推薦二：山藥燉牛腩

主料:牛腩500克、山藥100克。

輔料:胡蘿蔔1根、枸杞子5克、芹菜葉5克。

調料:小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升。

做法:

1、將胡蘿蔔和山藥切塊,牛腩清洗乾淨,切大塊。

2、牛腩放入湯鍋中,加入水,放入蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉2個小時。

3、加入胡蘿蔔和山藥塊,小火燉半個小時,加入適量鹽調味、加入枸杞,燉1-3分鐘。

4、出鍋裝碗,撒上適量新鮮洗淨的芹菜葉裝飾即可。