幹木耳不用擔心保質期問題這說法對嗎 幹木耳有沒有保質期

導語：平時我們在超市購買的木耳都是幹木耳，多以散裝為主，所以沒有相應的保質日期，尤其因為其乾燥不易壞，所以不少人便覺得幹木耳是沒有保質期的，想放到什麼時候就放到什麼時候。那麼你覺得幹木耳不用擔心保質期問題這說法對嗎？到底幹木耳有沒有保質期呢？一起來了解。

幹木耳不用擔心保質期問題這說法對嗎

幹木耳

不科學。幹木耳有保質期，一般可以儲存兩年左右，不需要冷藏或者冷凍儲存，放置於陰涼、乾燥處即可，當幹木耳出現變軟、長蟲等情況，說明以及變質，這種幹木耳不能繼續食用。

木耳的營養：

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳買什麼樣的好？

木耳

1、良質黑木耳

呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無光澤，朵片完整，無結塊，乾的黑木耳用手握易碎，無韌性，用舌輕舔無味。

2、次質黑木耳

色澤與良質耳相同，朵片基本完整，有少許雜質。

3、劣質黑木耳

色澤呈淺棕色，有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。

4、摻假黑木耳

用手握不碎，有韌性，同一重量摻假的比正常木耳數量少，用舌舔發甜、鹹、澀、苦，用水泡發肉質軟，無彈性，有糟爛現象。

如何鑑別黑木耳的質量？

木耳

1、眼看

凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。 　　

2、手捏

通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗

純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。

4、水泡

朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質，入水即下沉的木耳不好。

5、聞味

聞著有酸味的木耳別買。根據市面上可能對木耳“再加工”的方法，實驗人員用PH試紙（用來測酸鹼度）、鋁試劑（用來測是否含明礬）、鎂試劑（用來測是否含硫酸鎂）、碘試劑（用來測澱粉含量），來鑑定樣品木耳是否用了明礬（用來增加木耳的色澤和質感）、硫酸鎂（為了給木耳增重）或澱粉（為了給木耳增重）、冰醋酸（中和明礬弱鹼性，掩蓋木耳中明礬含量）進行加工。