秋分為什麼吃秋菜 秋分吃秋菜的含義及寓意

導語：秋分的食俗多種多樣，其中，很多地區有秋分吃秋菜的食物。既然作為一種傳統食物，那麼該時節吃它肯定是有一定特殊含義的。那麼，到底人們秋分為什麼吃秋菜呢？下面我們就一起來了解秋分吃秋菜的含義及寓意。

秋分為什麼吃秋菜 秋分吃秋菜的含義及寓意

秋分吃秋菜

在嶺南地區，昔日四邑（現在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“秋分吃秋菜”。秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。人們認為“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”

“秋菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。

有順口溜道：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

從營養學角度來講，秋分吃秋菜還是有很多好處的。野莧菜營養豐富，素有“長壽菜”的美稱。其葉子富含鈣質，對骨骼生長髮育有促進作用。野莧菜還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C，有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。適當吃點野莧菜，還可以情熱解毒、止痛、明目，增強抗病、防病能力，也是減肥者們的福音。

秋菜吃法：

秋分秋菜怎麼吃

鹽水野莧菜 

材料：野莧菜、豬肉、衝菜、姜、蒜、鹽、雞精 

做法：

1、將肉、衝菜、姜、蒜等配料切好。 

2、起油鍋，將肥肉炸出油，然後爆香姜蒜、衝菜。

3、將瘦肉稍微翻炒後，下莧菜。

4、添水(可以添多點水)將菜煮熟即可。

5、菜熟時，下適量的鹽、雞精調味就行了。

涼拌野莧菜 

材料：野莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。 

做法： 

1、莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3釐米長的段。 

2、青椒用開水燙後切成小粒，大蒜頭剁成泥。 

3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可。