經過紫外線殺菌的食物會致癌嗎 紫外線殺菌的食物吃了會不會致癌

導語：紫外線會對人體面板造成損害，但它也並非一無是處，生活中，隨處可見人們利用它來殺菌消毒，其中，有的食物是利用紫外線來殺菌的。但有人害怕吃了會致癌，那麼，到底經過紫外線殺菌的食物會致癌嗎？究竟紫外線殺菌的食物吃了會不會致癌呢？一起來了解。

經過紫外線殺菌的食物會致癌嗎

經過紫外線殺菌的食物

不會。使用紫外線殺菌的食物會致癌說法是錯誤的，雖然紫外線屬於致癌物，但是在照射食物時，破壞的是細菌細胞，並不會在食物裡留下致癌物，也不會引起構成食物的營養成分改變而產生不利於人體的物質。

就殺菌效果而言，紫外線跟加熱或者用化學物質處理是一樣的。但是紫外線的穿透能力比較差，通常也就能穿透兩三釐米的厚度。

食品均一、透明，紫外線的穿透性好，則滅菌效果好;食品渾濁，紫外線會被散射，能量在穿透中降低，則滅菌效果較差。

要讓固體食物均勻地以薄層去接收紫外照射，是一件很有挑戰性的事情，這一先天的缺陷大大限制了它的應用範圍。因此它在食物消毒殺菌方面，主要針對的是液體的處理，如果汁、瓶裝水等。

關於紫外線消毒的優缺點：

紫外線消毒殺菌

優點：

通常紫外線消毒可用於氯氣和次氯酸鹽供應困難的地區和水處理後對氯的消毒副產物有嚴格限制的場合。一般認為當水溫較低時用紫外線消毒比較經濟。

紫外線消毒的優點如下：

不在水中引進雜質，水的物化性質基本不變；

水的化學組成（如氯含量）和溫度變化一般不會影響消毒效果；

不另增加水中的嗅、味，不產生諸如三滷甲烷等類的消毒副產物；

殺菌範圍廣而迅速，處理時間短，在一定的輻射強度下一般病原微生物僅需十幾秒即可殺滅，能殺滅一些氯消毒法無法滅活的病菌，還能在一定程度上控制一些較高等的水生生物如藻類和紅蟲等；

過度處理一般不會產生水質問題；

一體化的裝置構造簡單，容易安裝，小巧輕便，水頭損失很小，佔地少；

容易操作和管理，容易實現自動化，設計良好的系統的裝置執行維護工作量很少；

執行管理比較安全，基本沒有使用、運輸和儲存其他化學品可能帶來的劇毒、易燃、爆炸和腐蝕性的安全隱患；

消毒系統除了必須執行的水泵以外，沒有其他噪音源。

紫外線殺菌

缺點：

孢子、孢囊和病毒比自養型細菌耐受性高；

水必須進行前處理，因為紫外線會被水中的許多物質吸收，如酚類、芳香化合物等有機物、某些生物、無機物和濁度；

沒有持續消毒能力，並且可能存在微生物的光復活問題，最好用在處理水能立即使用的場合、管路沒有二次汙染和原水生物穩定性較好的情況（一般要求有機物含量低於10μg/L）;

不易做到在整個處理空間內輻射均勻，有照射的陰影區；

沒有容易檢測的殘餘性質，處理效果不易迅速確定，難以監測處理強度；

較短波長的紫外線（低於200nm）照射可能會使硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，為了避免該問題應採用特殊的燈管材料吸收上述範圍的波長。

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