2019冬至吃什麼傳統食物 2019冬至傳統美食推薦

導語：現代與傳統似乎是兩個對立的存在，但是在傳統節日的美食中就沒有了這樣的矛盾，我們可以在現代的高樓大廈中享受屬於傳統節日美食的舌尖誘惑，今天我們將向大家展示關於冬至節的傳統美食，如果你想知道2019冬至吃什麼傳統食物，那麼接下來的2019冬至傳統美食推薦你值得擁有。

冬至吃什麼傳統食物 冬至傳統美食推薦

冬至吃什麼傳統食物

元寶水餃

水餃是我國北方較為普遍的主食。逢年過節，款待親朋好友，都喜歡包餃子。然而，冬至節吃。水餃，還有一段由來：傳說建安一帶原來冬至日是吃麵條的，可有一年冬至日，聖醫張仲景突然看到窮苦人個個餓得面黃飢瘦，好多人把耳朵都凍壞了，心裡非常難過。他來到南陽東關的一塊空地上搭了一個醫棚，請來了自己的弟子們，支起大鍋，向窮人舍藥，藥名叫“祛寒嬌耳湯”。這是用羊肉辣椒和一些祛寒溫熱的藥材放在鍋裡煮熬，熬好後，把羊肉和藥物撈出來切碎，用麵粉作皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋。“嬌耳”煮熟後，分給來吃藥的人。每人一大碗湯，兩隻“嬌耳”。吃過的人只覺得渾身發暖，兩耳起熱。張仲景就這樣熱心為萬家防治耳朵凍傷。後來，每到冬至這天，人們就仿“嬌耳”的樣子，做一種吃食稱之為“餃耳”，也有地方叫“扁耳”、“扁食”、“湯麵餃”。天長日久相沿成俗，甚至傳說吃了冬至的餃子就不會凍壞耳朵了。因此，到了冬至這一天，家家戶戶都包佼子吃，以紀念聖醫張仲景。

水餃的製作較方便，皮面、餡子一般都自己動手做。該芯拌好後，一邊拱皮面，一邊包餃子，趣味無窮。我國北方冬至食墳子還講究“原湯化原食”，即餃子吃完後，每人需喝一碗煮餃子的湯，說是可以幫助消化。

現時的水佼，大多還是家庭自己製作，各飲食店也有賣，更有速凍餃子應市，和速凍餛飩一樣，極受人們歡迎。

餛飩

南北方都有餛飩這一食俗，俗謂“冬至餛飩夏至面”。那麼為什麼我國南北方會有這一統一的食俗呢？按漢書記載：冬至這天開始便要白日一天長似一天，而黑夜一天短似一天。古人謂之冬至陽氣起，故要慶賀。而夏至則陰氣起，故不賀。又曰：“世言餛飩是塞外渾氏屯氏為之。言殊穿鑿。夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至之日必食。”原來，古人將餛飩寓意為天地渾沌之偶象而敬之、食之，才產生了我國漢族南北方共同的這一食俗。

 2019冬至傳統美食推薦

藥粥

藥粥與冬糖一樣，是舊時人們滋補身體的一種食療食物。一般都從冬至這天開始吃，一直吃到立春為止，補一個冬季。

民間的藥粥補身起於何時，似乎無法考證，但根據文獻記載和文物發掘考證，其歷史相當悠久。長沙馬王堆漢墓出土的十四種醫學方技書中就有“青樑米粥”。《史記·扁鵲倉公列傳》中已有：“火喬粥，且飲，六日氣下；即令更服丸藥，出人六日，病已”的記載。這些記載表明藥粥已經從民間進入了貴族階層，可見食藥粥的歷史是多麼悠久了。

冬釀酒

冬至節家家必飲冬釀酒。因冬釀酒中加入桂花，故又稱桂花冬釀酒。

冬釀酒，舊時都是農家自釀自飲或出售，該酒以白麵造麴，用泉水或井水浸糯米釀成。講究一點則所用泉水或井水須七天前就備入水缸中，再用新鮮竹葉浸入，待七天後，將竹葉撈出待用，用此水浸糯米釀成的冬釀酒，清冽甘醇。

冬釀酒色乳白，清澈、甜醇，還飄著朵朵金黃色的桂花，香氣襲人、其味十分上口。就是不善飲酒者，也能喝冬釀酒。

現時，冬釀酒已形成工業化生產。各大酒廠，每至冬至節前後，便已釀製欣應時令的冬釀酒。只要冬釀酒上市，人‘們便排長隊購買，十分受人歡迎。因為是一年一度，不是長年供應，所以有的人還願意多買些，裝入缸內慢慢品嚐。

冬至節氣

　冬至傳統民俗

民間流傳冬至日醃的肉，不流油、不腐壞，而且特別香嫩。所以，很多地方有在冬至宰豬醃肉，留備過年所用的習俗。四川渠縣、簡陽和湖南寧遠等地家家戶戶的冬至肉，就是在冬至日宰豬醃漬的。冬至肉陰乾後存放，歷久不腐，而且味道香美。四川武陽有句俗話說：“冬至不割肉，枉在世上活。”

在湖北地區，各家則在冬至日醃雞鴨魚肉，風乾後備新年食用。浙江嘉興稱所醃的魚、肉為“年魚”“年肉”。江蘇地區慣於冬至日醃醬瓜。在浙江杭州，則是把冬至日當作自家醃菜的開缸之日，開缸前先祀，而後可以取出食用。

冬至進補

冬至日“補冬”的習俗流行於臺灣地區，即為了使身體適應寒冷的氣候，冬至日需要多補充營養。在澎湖、高雄，家家宰食雞鴨或羊。或吃豬肝、豬腳等補品，認為可以強健身體，整個冬天不會受寒。在彰化、臺南，冬至日前夜，家家戶戶都將雞、鴨、蟹、魚或豬的內臟等物與八珍或四物等補藥和酒蒸燉，全家老少共享，以滋補身體。嘉義則是宰雞鴨或買羊肉，燉十全大補藥以補冬。在臺灣苗栗，人們平日很少食用羊肉，但冬至日前後會多購買羊肉、並同姜、棗及其他藥品燉食，認為有補血益氣的功效。