春天的蒲公英怎麼做菜 六款美味蒲公英家常菜做法推薦

導語：春天的蒲公英怎麼做菜?在春天萬物萌芽之際，很多野菜分外新嫩，這個時候採摘食用，味道更佳。其中，蒲公英就是非常不錯的一道野味。但是，蒲公英本身具有一定有害物質，很多人想吃又不敢吃。其實，只要你吃法正確，不僅沒有對身體有害，還有很大的一場哦。一下為您推薦六款美味蒲公英家常菜做法推薦。

　春天的蒲公英怎麼做菜 六款美味蒲公英家常菜做法推薦

春季養生

春天的蒲公英怎麼做菜——涼拌蒲公英

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法：

1、先將蒲公英摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒;

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠幹水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。

3、剁辣椒和蠔油都是有鹹味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便祕都有改善的作用;另外葉子還有改善溼疹、舒緩面板炎、關節不適的淨血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風溼。

春天的蒲公英怎麼做菜——蒲公英貼餅子

材料：玉米麵150克，蒲公英100克，雞蛋1個，泡打粉2克，白糖10克。

做法：

1、蒲公英去梗洗淨，沸水焯1分鐘，撈出過涼水，焯好的蒲公英葉攥幹水分，剁成碎丁。

2、玉米麵裡放入白糖和放打粉，接著放入一個雞蛋，先不用放清水，用一根筷子攪拌。

3、放入剛才切好的蒲公英碎，和玉米麵混合，然後就可以揉玉米麵。

4、揉好之後，用手心按成小餅狀。 5、用電餅鐺或平底煎鍋都可以，餅鐺裡刷一層薄油，貼入小餅，煎到兩面金黃即可。

春天的蒲公英怎麼做菜——蒲公英蓴菜雞絲湯

主料：蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。

調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。

做法：

1、將蒲公英擇洗乾淨，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，蓴菜開啟瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠淨水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。

特色：本品蒲公英、蓴菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。

春季養生

春天的蒲公英怎麼做菜——蒸蒲公英

材料：新鮮蒲公英適量，麵粉適量，花生油(或玉米油、葵花籽油)適量，麻油適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，鹽適量，熟花生碎適量，熟白芝麻適量，蒜苗(或蒜泥)適量。

做法：

1、新鮮蒲公英洗淨，瀝乾水分，將瀝乾水分的蒲公英切成2、3公分長的小段，放入盆中

2、盆中撒入乾麵粉，與蒲公英一起拌勻，使蒲公英被面粉包裹，呈顆粒狀，表面不再有水分。

3、蒸鍋篦子鋪上籠布，水開後將裹上面粉的蒲公英均勻地倒在篦子上，大火蒸8分鐘左右。

4、趁這時候做辣油，鍋中倒入適量植物油，油熱後放入適量辣椒粉、花椒粉和食鹽，炸出香味，讓其自然冷卻。

5、蒲公英蒸好後關火，迅速拿掉鍋蓋，防止水蒸氣滴到蒸菜上，然後將蒸菜倒入辣油鍋中，再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌勻開吃即可。

小貼士：關火後要迅速拿走鍋蓋，否則蒸汽滴在菜上口感會發粘。

春天的蒲公英怎麼做菜——上湯牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、鹹醬等)各適量。

做法：

1、將蒲公英洗淨入開水中稍燙，立即撈出，控水後鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，衝在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。

特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。

春天的蒲公英怎麼做菜——蒲公英拌豆乾

材料：蒲公英70g，白豆乾110g，輔料：油適量，鹽適量，辣椒油1勺，花生芝麻醬3大勺，味極鮮1小勺

1、準備食材。

2、蒲公英去掉老葉和根部仔細用水反覆洗淨泥。

3、沸水加一點點中植物油，入蒲公英略焯十秒左右。

4、撈出後入冰水中，略浸泡換水兩次。

5、三大勺花生芝麻醬加入一勺辣椒油一小勺味極鮮拌勻備用。

6、白豆乾切成約1釐米的小方丁備用。

7、鍋中放少許油，入白豆乾翻炒，加入約2克鹽使豆乾入底味。

8、炒至豆乾表層微黃，略變膨脹關火略放至溫熱狀態。

9、將炒好的豆乾和焯好略擠淨水份的蒲公英放在一起。

10、將調好的碗汁澆在蒲公英上。食用時拌勻即可。

小貼士

1、蒲公英帶苦味，所以要多泡一會，可有效減輕其苦味。

2、豆乾和味極鮮都有鹹味，所以，這道菜拌時不必再加鹽。

3、辣椒油香而微辣，是我用一大把幹辣椒絲、適量熟芝麻，一個八角，兩片香葉，一小塊桂皮炸制而成。

4、花生芝麻醬是我自已研磨的，如沒有，可用稀釋過的芝麻醬或花生醬代替。