![為什麼鹹蛋要用鴨蛋 鹹鴨蛋為什麼不用雞蛋]( "為什麼鹹蛋要用鴨蛋 鹹鴨蛋為什麼不用雞蛋")
- 因為雞蛋沒有鴨蛋的蛋氨酸和蘇氨酸含量高，鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，雞蛋沒有鴨蛋的油分大，不容易醃製，且鴨蛋多產於南方，以前沒有冷藏裝置，生活比較艱辛，醃製便於貯存，待到需要時拿出來食用。鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為...
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![鹹蛋如何醃製方法 如何醃製鹹蛋]( "鹹蛋如何醃製方法 如何醃製鹹蛋")
- 1、準備食材：鴨蛋、鹽、八角、花椒少量、高度白酒100克。2、鴨蛋泡在水裡一會，時間不要太長，再把鴨蛋表面洗乾淨。3、洗的時候把有裂痕的鴨蛋挑選出來。把洗好的鴨蛋晾乾水分。太陽不能太大，晒一會即可。5、把裝蛋的容器洗乾淨並晾乾。6、把八角，香葉，花椒，鹽放入乾淨鍋中，文火翻...
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![鹹蛋豆腐羹的做法 家常鹹蛋豆腐羹怎麼做]( "鹹蛋豆腐羹的做法 家常鹹蛋豆腐羹怎麼做")
- 鹹蛋豆腐羹口感鹹鮮，非常好吃，鹹蛋豆腐羹的做法簡單，準備嫩豆腐，鹹蛋黃，香菇等，豆腐切小丁，鹹蛋黃切碎訂，姜蒜切末；油鍋燒至6成熱，姜蒜炒香，放蛋黃炒至沙狀放清水和香菇，大火煮開；放豆腐丁轉中火煮3分鐘；放鹽，雞精拌勻，水澱粉勾芡即可。家常鹹蛋豆腐羹怎麼做？主料：嫩豆腐300克,鹹蛋黃5個,香...
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![蛋黃醬什麼味道 蛋黃醬是鹹蛋黃的味道嗎]( "蛋黃醬什麼味道 蛋黃醬是鹹蛋黃的味道嗎")
- 蛋黃醬基礎味是甜香的，味道有點酸，口感像黃油，多吃會膩。蛋黃醬的色澤淡黃、柔軟適度、呈黏稠態，有一定韌性，清香爽口、回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩定的乳化液。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散於醋中。食用時水相部分先與舌頭接觸，因此首先給人以滑潤...
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![包粽子剩下的鹹蛋清怎麼辦 大量鹹蛋白怎麼處理]( "包粽子剩下的鹹蛋清怎麼辦 大量鹹蛋白怎麼處理")
- 生的鴨蛋清可以用到火腿腸的加工製作，還可以用來做一些烘焙食物。另外，一些調酒用的蛋白液也可以選擇生的鴨蛋清。如果是鹹鴨蛋的蛋清，可以和其他的食物搭配炒菜，還可以用來當鹽巴。用不完的鴨蛋清還可以用來煎牛排、醃製魚片。在製作這些食物的時候，加入一些鴨蛋清，可以讓食物...
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![鹹蛋黃鴨胸肉卷的做法 鹹蛋黃鴨胸肉卷怎麼做]( "鹹蛋黃鴨胸肉卷的做法 鹹蛋黃鴨胸肉卷怎麼做")
- 鴨胸肉是非常簡單且常見的一種食物，不僅風味獨特，同時還具有很高的營養價值，喜歡吃鴨胸肉的人很多。教大家鹹蛋黃鴨胸肉卷的做法，這是一道造型好看的菜餚，色香味俱全。鹹蛋黃鴨胸肉卷怎麼做食材：鴨胸肉200克、鹹蛋黃20克、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。鹹蛋黃鴨胸肉卷的做法：1、鴨胸肉...
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![鹹蛋好吃？可你吃的都是脂肪！]( "鹹蛋好吃？可你吃的都是脂肪！")
- 不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅鬆沙可口，而且香氣濃郁，切開後還有紅油流出，這流出的油其實是蛋黃的脂肪。正常情況下，蛋黃裡的脂肪幾乎全部以與蛋白質結合的良好乳化形式存在。經過鹽水浸泡醃製，蛋黃中的蛋白質發生凝固變性，並和脂類分離，脂肪聚集後就會出現“出油”的現象。鹹蛋黃的營...
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![鹹蛋芥菜粥的做法 鹹蛋芥菜粥怎麼做]( "鹹蛋芥菜粥的做法 鹹蛋芥菜粥怎麼做")
- 芥菜粥很多人都吃過，這是一種非常清淡爽口的食物，今天教大家做的是一道特色的鹹蛋芥菜粥。鹹蛋芥菜粥是用芥菜和鹹蛋作為主料，加入鹹蛋之後，口感更好，喜歡喝粥的小夥伴可以試試。鹹蛋芥菜粥怎麼做食材：大米200克、芥菜100克、肉末200克、皮蛋2個。調味料：食用油3克、鹽1克、黃酒...
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![蠶豆炒鹹蛋黃的做法 鹹蛋黃蠶豆怎麼做]( "蠶豆炒鹹蛋黃的做法 鹹蛋黃蠶豆怎麼做")
- 很多人喜歡吃蠶豆，蠶豆不僅好吃，製作也比較簡單，水煮或者是清炒都可以。蠶豆炒鹹蛋黃是一道常見的家常菜，鹹蛋黃作為配料，讓菜餚味道更加突出，蠶豆好吃而健康，感興趣的快來做一做吧！鹹蛋黃蠶豆怎麼做食材：蠶豆200克、鹹蛋2個、大蒜1瓣、姜2克、大蔥10克、食用油5克、鹽1克、糖2克...
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![鹹蛋黃豆腐怎麼蒸 豆腐如何蒸著吃]( "鹹蛋黃豆腐怎麼蒸 豆腐如何蒸著吃")
- 豆腐的吃法多樣，不少人都喜歡吃豆腐，豆腐裡面的蛋白質含量非常高，經常吃對身體有好處。今天教大家一道特色的蒸豆腐，這道菜頗具特色，加入了鹹蛋黃作為配料，色香味俱全。豆腐如何蒸著吃食材：豆腐300克、鹹鴨蛋2個、小蔥2根、小米辣2個、姜1克調味料：生抽1克，料酒2克，糖2克鹹蛋黃豆腐...
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![端午節為什麼要吃鹹鴨蛋 端午節吃鹹蛋的來歷]( "端午節為什麼要吃鹹鴨蛋 端午節吃鹹蛋的來歷")
- 導語：由於我國地域寬廣的緣故，所以每個地域的習俗都不同。尤其是節日方面的習俗。端午節通常的習俗是吃粽子賽龍舟。但此外，還有一些地方有吃鹹蛋的習俗。那麼，端午節為什麼要吃鹹鴨蛋?端午節吃鹹蛋的來歷是什麼?端午節一、端午節為什麼要吃鹹鴨蛋端午節吃鹹蛋的來歷俗話有云...
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![鹹蛋黃怎麼去腥 鹹蛋黃如何去腥]( "鹹蛋黃怎麼去腥 鹹蛋黃如何去腥")
- 如果有烤箱的話：鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放入預熱好的160度烤箱烤5-6分鐘，出爐備用即可。沒有烤箱的話：把鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放在密封盒內，放在冰箱冷藏室內一夜，第二天就可以了。也可以直接在鹹蛋黃上邊撒點檸檬汁，檸檬汁本身就能夠起到去腥的作用。鹹蛋黃怎麼儲存1、最方便的...
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![為什麼雞蛋不能做鹹蛋 為什麼鹹蛋不用雞蛋做]( "為什麼雞蛋不能做鹹蛋 為什麼鹹蛋不用雞蛋做")
- 雞蛋能做成鹹蛋，雞蛋不常做成鹹蛋是因雞蛋腥味輕，但鴨蛋腥味就更加突出，且煮熟的口感也更硬，製作成鹹蛋能蓋住腥味，也能規避質地偏硬的缺點，鴨蛋做鹹蛋口感最適合。鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅...
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![鹹蛋黃焗南瓜：鹹中帶甜包你一學就會！]( "鹹蛋黃焗南瓜：鹹中帶甜包你一學就會！")
- 【主料】小金瓜半個，鹹蛋黃2個【輔料】澱粉2湯匙【調料】白砂糖1小勺【製作方法】1.小金瓜洗淨，去皮去瓤，切條2.切好的金瓜條放入容器中備用3.2湯匙澱粉加小半碗水調成比較稠的澱粉糊4.倒入金瓜條中拌勻，讓金瓜條均勻裹上澱粉糊5.鹹蛋黃蒸熟，用勺子壓碎成為蛋黃泥6.將裹了澱粉...
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![鴨蛋鹹了怎麼去鹹味 鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦]( "鴨蛋鹹了怎麼去鹹味 鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦")
- 如果是生的鹹鴨蛋，可以把它放到淡鹽水中浸泡四個小時，再用清水煮制，就能減緩它的鹹味，或者把鹹鴨蛋放到溫水浸泡，每隔一天換一次水，大概一週左右就能讓它的味道變淡。如果是煮熟的鹹鴨蛋，可以把鹹鴨蛋剝殼，再把它放到熱水中煮10分鐘左右，一般鹹味會淡化很多，此時可以再搭配一些白粥...
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![鹹鴨蛋怎麼醃製 鹹鴨蛋的做法]( "鹹鴨蛋怎麼醃製 鹹鴨蛋的做法")
- 鴨蛋洗淨，擦乾水分，晾乾，將鴨蛋一個一個的放入白酒中滾一下，然後將滾過白酒的鴨蛋，裹上鹽，裹好鹽的鴨蛋放入保鮮袋中，紮緊口袋，放入冰箱保鮮層放30天左右，吃的時候，取出，蒸熟即可。鹹鴨蛋怎麼醃製用料鴨蛋，白酒，食用鹽鹹鴨蛋的做法1.鴨蛋清洗乾淨，擦乾水分，然後晾乾。2.將鴨蛋一個一個的...
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![為什麼只有鹹鴨蛋卻沒有鹹雞蛋 鹹雞蛋和鹹鴨蛋的區別]( "為什麼只有鹹鴨蛋卻沒有鹹雞蛋 鹹雞蛋和鹹鴨蛋的區別")
- 導語：鹹鴨蛋，相信很多人都喜歡吃，因為蛋白柔嫩，加上蛋黃流油，風味獨特。其實，鹹鴨蛋是生活中很常見的一種食物，鹹鴨蛋的主要原材料就是鴨蛋了。鹹鴨蛋的由來其實也是歷史悠久，不過大家在吃鹹鴨蛋想過這樣的問題沒有，為什麼只有鹹鴨蛋卻沒有鹹雞蛋呢？下面一起來看看原因吧。為什麼只...
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![鹹鴨蛋怎麼吃 鹹鴨蛋怎麼吃好吃]( "鹹鴨蛋怎麼吃 鹹鴨蛋怎麼吃好吃")
- 鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"醃鴨蛋"、"青蛋"。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有"醃蛋"一條:"醃蛋以高郵為佳。下面我...
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![鹹鴨蛋蛋白怎麼處理 鹹鴨蛋白能做什麼]( "鹹鴨蛋蛋白怎麼處理 鹹鴨蛋白能做什麼")
- 1、分隔袋儲存：將鹹蛋白搗碎以後裝入分隔袋中，放入冰箱冷凍儲存即可。2、炒蛋：在做炒蛋的時候拿出一些碎的鹹蛋白，然後混入到蛋液中做炒蛋。不僅可以不用放鹽，而且炒蛋更具有豐富的味道。3、做餡：做素餡餃子的時候，可以把剩下的鹹蛋白搗碎以後混入到餃子餡中。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋...
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![怎麼醃鹹鴨蛋 鹹鴨蛋的醃製方法]( "怎麼醃鹹鴨蛋 鹹鴨蛋的醃製方法")
- 聽說夏天和鹹鴨蛋很配哦，在炎熱的夏天一碗稀飯加上一個鹹鴨蛋可以說是很完美的搭配了。而且鹹鴨蛋也是一款非常經典的小吃。出油的蛋黃看著就讓人口水直流。鹹鴨蛋不僅可以買還可以自己在家醃製哦。兩個醃製鹹鴨蛋的方法分享給大家，一起來學學吧!方法一1、首先我們準備幾個...
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![生鹹鴨蛋太鹹怎麼變淡 鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦]( "生鹹鴨蛋太鹹怎麼變淡 鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦")
- 1、取出鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋及自己想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，鹹鴨蛋就不會太鹹。2、用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。一定要用淡鹽水才行。3、用溫水浸泡，一天一換水，一週左右就會變淡。鹹鴨蛋過鹹，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮...
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![鹹鴨蛋怎麼吃 鹹鴨蛋如何吃]( "鹹鴨蛋怎麼吃 鹹鴨蛋如何吃")
- 鹹鴨蛋是中國的特色菜餚之一，有著悠久的歷史，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。那麼，鹹鴨蛋要怎麼吃呢？鹹鴨蛋最簡單的吃法，就是煮熟或蒸熟後，直接食用。另外，用鹹鴨蛋煲粥也是一道美食，薺菜鹹蛋粥既簡單又美味。如果想吃蒸菜，還可以將它與其他食材一起蒸，比如鹹蛋蒸豬肉、鹹蛋蒸...
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![鹹鴨蛋煮多久 鹹鴨蛋煮的時間]( "鹹鴨蛋煮多久 鹹鴨蛋煮的時間")
- 如果將鹹鴨蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分鐘，如果將鹹鴨蛋放入涼水中煮，需要12~15分鐘煮至全熟。如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。鹹鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均...
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![鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦 鹹鴨蛋太鹹了怎麼補救]( "鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦 鹹鴨蛋太鹹了怎麼補救")
- 如果是生的鹹鴨蛋，可以把它放到淡鹽水中浸泡四個小時，再用清水煮制，就能減緩它的鹹味，或者把鹹鴨蛋放到溫水浸泡，每隔一天換一次水，大概一週左右就能讓它的味道變淡。如果是煮熟的鹹鴨蛋，可以把鹹鴨蛋剝殼，再把它放到熱水中煮10分鐘左右，一般鹹味會淡化很多，此時可以再搭配一些白粥...
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![鹹鴨蛋太鹹怎麼辦 鹹鴨蛋太鹹了怎麼去鹹]( "鹹鴨蛋太鹹怎麼辦 鹹鴨蛋太鹹了怎麼去鹹")
- 如果是生的鹹鴨蛋，可以把它放到淡鹽水中浸泡四個小時，再用清水煮制，就能減緩它的鹹味，或者把鹹鴨蛋放到溫水浸泡，每隔一天換一次水，大概一週左右就能讓它的味道變淡。如果是煮熟的鹹鴨蛋，可以把鹹鴨蛋剝殼，再把它放到熱水中煮10分鐘左右，一般鹹味會淡化很多，此時可以再搭配一些白粥...
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秒知幫
