包粽子剩下的鹹蛋清怎麼辦 大量鹹蛋白怎麼處理

生的鴨蛋清可以用到火腿腸的加工製作，還可以用來做一些烘焙食物。另外，一些調酒用的蛋白液也可以選擇生的鴨蛋清。如果是鹹鴨蛋的蛋清，可以和其他的食物搭配炒菜，還可以用來當鹽巴。用不完的鴨蛋清還可以用來煎牛排、醃製魚片。在製作這些食物的時候，加入一些鴨蛋清，可以讓食物更鮮嫩，燒製之後還會更完整。

如何挑選鴨蛋？

買鴨蛋的時候首先看顏色，一般來說，最好是買外殼光滑乾淨，完整無破損的。如果鴨蛋的殼呈現出白色，摸起來還十分粗糙，這樣的鴨蛋不是很容易存放。另外，買鴨蛋還要辨真假。假的鴨蛋外殼比真的鴨蛋要亮一些，用手觸控，會比真的鴨蛋粗糙一些。