鹹蛋黃焗南瓜：鹹中帶甜包你一學就會！

【主料】

小金瓜半個，鹹蛋黃2個

【輔料】

澱粉2湯匙

【調料】

白砂糖1小勺

【製作方法】

1.小金瓜洗淨，去皮去瓤，切條

2.切好的金瓜條放入容器中備用

3.2湯匙澱粉加小半碗水調成比較稠的澱粉糊

4.倒入金瓜條中拌勻，讓金瓜條均勻裹上澱粉糊

5.鹹蛋黃蒸熟，用勺子壓碎成為蛋黃泥

6.將裹了澱粉糊的金瓜條入熱油炸得外表硬脆，裡面熟透

7.撈出來控油，升高油溫在復炸半分鐘

8.鍋內留一勺油，小火，放入鹹蛋黃炒出豐富細膩的泡沫，調入一小勺白砂糖超勻，倒入炸好的金瓜條均勻裹上鹹蛋黃即可

【小叮嚀】

1.做鹹蛋黃焗南瓜最好選用小金瓜，不要選用那種比較長的南瓜。小金瓜質地更密實堅硬一些，做出來的口感不軟不硬會更好。長條形的大南瓜質地要相對軟一些，炸出來的南瓜可能會比較軟，容易斷。

2.金瓜條裹上澱粉糊才會炸得外表硬脆裡面軟甜，不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果。

3.復炸一下能讓金瓜條更硬脆一些。

4.炒鹹蛋黃要用小火，炒出細膩豐富的泡沫就可以下金瓜條了，翻勻了立刻出鍋，趁熱吃才能吃到外脆裡香的效果。