![董香型白酒的特點 董香型白酒的特點是什麼]( "董香型白酒的特點 董香型白酒的特點是什麼")
- 董香型白酒的特點：董香型是白酒中的特殊香型，其風格特異的原因，是由於董酒是國內惟一使用130多種純天然本草植物“制曲”，參與釀造而又沒有成為藥酒、具有多種健康功能的傳統白酒！董酒喝起來既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽...
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![濃香型白酒最具特點的工藝特徵 濃香型白酒最有特色的工藝特徵是什麼]( "濃香型白酒最具特點的工藝特徵 濃香型白酒最有特色的工藝特徵是什麼")
- 泥窖釀酒是濃香型白酒最具特點的工藝特徵，是我國勞動人民數百年實踐經驗的總結與結晶。泥窖池內網羅了來自原料、大麴、窖泥和環境等的微生物，形成了高度複雜多樣的釀造微生物叢集。在窖池內，酒醅與窖泥是釀造微生物的天然棲息地，然而，發酵過程這些微生物在濃香型白酒典型風格...
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![特香型白酒的製作工藝 特香型白酒的工藝流程]( "特香型白酒的製作工藝 特香型白酒的工藝流程")
- 特香型白酒的製作工藝：特香型白酒採用優質稻米、高粱為釀造原料，在製作過程中，整粒大米不粉碎不浸泡，直接與發酵成熟的酒糟混蒸。採用的是中高溫發酵工藝製得的中高溫大麴，曲坯培養在經過了長黴、晾黴、潮火、大火、後火五個階段後，歷經“5”五輪次發酵和“3”三層摘酒，再經過長...
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![鳳香型白酒是什麼 什麼是鳳香型白酒]( "鳳香型白酒是什麼 什麼是鳳香型白酒")
- 鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆製成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清...
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![濃香型白酒的特點 濃香型白酒的特點是什麼]( "濃香型白酒的特點 濃香型白酒的特點是什麼")
- 濃香型白酒特點：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長。這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混蒸續渣工藝。釀造原料...
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![米香型白酒的特點 什麼是米香型白酒]( "米香型白酒的特點 什麼是米香型白酒")
- 米香型白酒的特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。米香型白酒的主要釀酒原料就是大米，經過傳統半固態發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成，是一款沒有新增任何食用酒精的白酒，口感香甜醇厚，具有“清、甜、爽、淨”的特點。米香型白酒主要使用大米為原料製成，使用傳統的米小曲配合...
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![鳳香型白酒的特點 鳳香型白酒的特點是什麼]( "鳳香型白酒的特點 鳳香型白酒的特點是什麼")
- 鳳香型白酒的特點：香味清而不淡、濃而不豔，口感甘潤挺爽，尾淨悠長。鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵，酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。西鳳酒產於陝西省...
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![什麼是醬香型白酒 醬香型白酒是什麼意思]( "什麼是醬香型白酒 醬香型白酒是什麼意思")
- 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩、複雜、柔順，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散。醬香型白酒的香氣香但是不豔，喝起來讓人有一種回味悠長的感覺，醬香型白酒是由醬香酒，窖底香酒，醇甜酒等通過人工勾兌出來的，而且又因為這種香氣跟醬食品相似...
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![醬香型白酒的特點 醬香型白酒的特點是什麼]( "醬香型白酒的特點 醬香型白酒的特點是什麼")
- 醬香型白酒的特點：醬香型白酒的釀造工藝特殊；易揮發物質少；醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主；醬香酒的酚類化合物多；醬香酒的酒精濃度科學合理，酒精濃度一般在53%左右；醬香酒是天然發酵產品；醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、...
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![清香型白酒的口感和特點 清香型白酒口感和特點]( "清香型白酒的口感和特點 清香型白酒口感和特點")
- 清香型白酒的口感是第一次入口後有明顯的辣感，較持久，第二次入口後辣感明顯減弱，甜味突出，飲後有餘香；特點是清香純正，諸味協調，酸甜柔和，後味很甜，餘味爽淨。清香型白酒又稱汾香型，屬大麴酒類，以山西汾酒、汾陽王酒等為代表。清香型白酒的輻射面積也很廣闊，從南到北都有釀清香型白酒...
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![不同香型酒的特點 香型不同的酒有哪些特點]( "不同香型酒的特點 香型不同的酒有哪些特點")
- 一、調味型白酒酒香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，餘味悠長，倒進杯中過夜久香久久不散，空杯比實杯香濃，回味無窮。本品為釀製醬香型白酒，窖底香酒及醇甜酒等。二、濃香酒濃香型白酒具有芳香濃郁、柔順甘醇、香氣協調、入口甜、落口綿、尾勁餘長等特點，這也是濃香型白酒優選的...
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![什麼是豉香型白酒 豉香型白酒是什麼酒為代表]( "什麼是豉香型白酒 豉香型白酒是什麼酒為代表")
- 豉香型白酒是珠三角地區盛行的一種傳統米酒。通過對豉香型白酒傳統工藝的細緻總結後，主要繼承了豉香型白酒傳統工藝的發酵方式、蒸餾方式及陳肥肉醞浸工藝。豉香型白酒的特點是玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。豉香型白酒代表是玉冰燒。豉香型白酒喝酒範圍不大，主要聚集...
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![什麼是董香型白酒 董香型白酒是什麼]( "什麼是董香型白酒 董香型白酒是什麼")
- 董香型白酒是國內唯一使用130多種純天然本草植物“制曲”，參與釀造而又沒有成為藥酒，具有多種健康功能的傳統白酒！董香型是2008年9月由國家權威部門正式確定“董香型”白酒地方標準。董酒成為中國傳統蒸餾白酒中“董香型”的典型代表。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以...
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![豉香型白酒的特點 豉香型白酒的特點有哪些]( "豉香型白酒的特點 豉香型白酒的特點有哪些")
- 豉香型白酒的特點是以乙酸乙酯和B-苯乙醇為主體的清雅香氣，並帶有明顯脂肪氧化的臘肉香氣，口味綿軟、柔和，回味較長，落口稍有苦味，但不留口，後味較清爽。豉香型白酒是珠江三角洲地區獨有的一個酒種，因其具有突出的豉香味而得名。豉香型白酒以純大米為原料，大酒餅為糖化發酵劑，採用...
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![老白乾香型白酒的特點 老白乾香型白酒的有什麼特點]( "老白乾香型白酒的特點 老白乾香型白酒的有什麼特點")
- 老白乾香型白酒的特點：釀造工藝獨特，“醉得慢，醒得快”，香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。老白乾香型白酒以河北“衡水老白乾”為代表，以優質高粱為原料，其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。老白乾香型於2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白乾香型以衡水老白乾...
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![特香型白酒的特點 特香型白酒的代表]( "特香型白酒的特點 特香型白酒的代表")
- 特香型白酒的特點：具有無色透明，聞香清雅，飲後濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處的特點。典型代表就是以江西“四特酒”。特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高溫大麴為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型白酒感官特徵爆包括酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味...
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![什麼是濃香型白酒 什麼是指濃香型白酒]( "什麼是濃香型白酒 什麼是指濃香型白酒")
- 濃香型白酒是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、陳釀、蒸餾、勾兌而成，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香味物質，主要成分以己酸乙酯為複合香的白酒。其特點是入口甜，落口綿，香味協調，窖香濃郁，尾淨餘長。濃香型白酒是中國白酒十二大香型中受眾最廣、產量最高、產地最多的香型...
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![什麼是鳳香型白酒 鳳香型白酒是什麼酒]( "什麼是鳳香型白酒 鳳香型白酒是什麼酒")
- 鳳香型白酒是指以高粱為原料，使用中溫大麴或麩曲發酵而得，主體香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，特點是清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體。鳳香型酒以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和...
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![濃醬兼香型白酒特點 濃醬兼香型白酒特點有哪些]( "濃醬兼香型白酒特點 濃醬兼香型白酒特點有哪些")
- 濃醬兼香型白酒特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。兼香型白酒的品牌有白沙液，郎酒1912口子窖，茅臺白金酒，勻酒，井岡酒，太白酒，白雲...
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![不同香型酒的地域特徵 白酒不同香型的特點和區別]( "不同香型酒的地域特徵 白酒不同香型的特點和區別")
- 1、醬香型白酒：以茅臺酒為代表，醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為複雜，所用的大麴多為超高溫酒麴。2、濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大麴等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優...
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![什麼是特香型白酒 特香型白酒是什麼]( "什麼是特香型白酒 特香型白酒是什麼")
- 特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高溫大麴為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型大麴原料為麵粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻，是白酒生產中獨一無二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。特香型白酒的香味成分具有的特徵是...
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![醬香型白酒的口感特點 醬香白酒的口感特點是什麼]( "醬香型白酒的口感特點 醬香白酒的口感特點是什麼")
- 醬香型白酒滋味醇厚、醬香突出，入口綿甜爽淨，回味細膩悠長。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。而醬香型白酒喝起來略有酸味，主要是因為酒中含有乙酸和乳酸。值得一提的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性...
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![芝麻香型白酒的特點 芝麻香型白酒的特點是什麼]( "芝麻香型白酒的特點 芝麻香型白酒的特點是什麼")
- 芝麻香型白酒的特點：入口綿，醬香濃郁；落口甜，似有甘味；口軟，絕無辛辣淨，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味無窮。芝麻香白酒清蒸續渣，泥底磚窖，大麩結合，多微共酵，三高一長（高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、長期貯存），精心勾調。“芝麻香”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是...
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![什麼是清香型白酒 什麼是清香型白酒]( "什麼是清香型白酒 什麼是清香型白酒")
- 清香型的白酒就是沒有突出的香味，是自然型的，淡淡的，仔細聞起來讓人舒服的清香，久聞而不膩。以山西汾酒、汾陽王酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、淨、長五個字，清字當頭，淨字到底。清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌...
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![小曲清香型白酒的特點 小曲白酒是什麼香型]( "小曲清香型白酒的特點 小曲白酒是什麼香型")
- 小曲清香型白酒，具有清、淨、純、正的特點。清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒為代表。而清香型白酒按香型分類可分為大麴清香型白酒、麩曲清香型白酒，小曲清香型白酒。基本資訊清香型白...
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秒知幫
