![糕粉是什麼粉 糕粉是什麼]( "糕粉是什麼粉 糕粉是什麼")
- 糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。糕粉可分現貨和自制兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在料製作時，效果更佳和更適合，後者粉質比較幼細而只適...
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![切糕是什麼 什麼是切糕]( "切糕是什麼 什麼是切糕")
- 切糕即“瑪仁糖”的俗稱，切糕是新疆維吾爾族民眾採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾等原料熬製而成的民族特色食品。切糕在製作中摻了大量的糖、花生和麵粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅乾”。所以很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤。切糕按口...
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![做蛋糕的麵粉是什麼麵粉 做蛋糕的麵粉用什麼麵粉好]( "做蛋糕的麵粉是什麼麵粉 做蛋糕的麵粉用什麼麵粉好")
- 做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種麵粉。低筋麵粉的筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲、酥皮類點心等。高筋麵粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量...
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![留娘糕是什麼意思 留娘糕具體是什麼]( "留娘糕是什麼意思 留娘糕具體是什麼")
- 在民間流行著一個說法，閏月自古被認為對母親的健康不利。因此不少人就會在閏月年買“閏月糕”“留娘糕”來送給母親。除此之外，還會送給父親以及公婆，這也成為一種孝順父母、反哺報恩的風俗習慣。那麼，到底什麼是留娘糕呢?和小編一起來看看吧!留娘糕是什麼意思“閏月年，留娘年...
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![切糕是什麼意思 切糕是什麼食品]( "切糕是什麼意思 切糕是什麼食品")
- 網路用語“切糕”的意思是：全宇宙價值最高的物質。俗話說縱有家財萬貫，不如切糕二兩。切糕（Sokmak）是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴...
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![做蛋糕用什麼麵粉 做蛋糕可以用普通麵粉嗎]( "做蛋糕用什麼麵粉 做蛋糕可以用普通麵粉嗎")
- 在疫情隔離在家期間，大家在家紛紛研究起了製作美食。尤其是疫情期間不能出門喝奶茶和吃蛋糕，因此大家開始在家制作蛋糕。蛋糕主要的原材料是麵粉，但實際上並不是所有面粉都可以。那麼，自制蛋糕用什麼麵粉比較好呢?和小編一起來看看吧!做蛋糕用什麼麵粉製作蛋糕用低筋麵粉。低...
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![家用小麥粉能做蛋糕嗎 小麥粉可以做蛋糕嗎]( "家用小麥粉能做蛋糕嗎 小麥粉可以做蛋糕嗎")
- 小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋麵粉，如沒低筋粉，可在中筋麵粉中新增大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替（即中筋麵粉：玉米澱粉=4:1）混合即可。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，因此買的小麥粉大多屬於中筋...
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![紅糖發糕用糯米粉嗎 發糕是糯米粉做的嗎]( "紅糖發糕用糯米粉嗎 發糕是糯米粉做的嗎")
- 用，但不能完全用糯米粉，最好摻入一些麵粉或玉米粉。紅糖發糕需要用酵母進行發酵，而糯米粉中含有支鏈澱粉，黏性比較強，完全用糯米粉做發糕很難發起來，因此需要摻入一些麵粉或玉米粉，不僅能夠令發糕發起來，而且能夠改善黏膩的口感。紅糖發糕做法用料：紅糖180克，水600克，酵母5克，麵粉470...
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![塔塔粉做蛋糕有什麼作用 塔塔粉做蛋糕的作用]( "塔塔粉做蛋糕有什麼作用 塔塔粉做蛋糕的作用")
- 1、塔塔粉做蛋糕，可以中和雞蛋蛋白中的鹼性，能使蛋糕的顏色偏白一點；2、能幫助蛋白起發，使泡沫存在時間更長久；3、能增加蛋糕的韌性，使蛋糕更柔軟。塔塔粉屬於一種食品新增劑，它是一種酸性的白色粉末。在製作蛋糕時，新增全蛋0.6—1.5%的塔塔粉，再加入砂糖後攪拌均勻即可。蛋糕是一...
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![做蛋糕需要什麼麵粉 做蛋糕需要什麼麵粉好]( "做蛋糕需要什麼麵粉 做蛋糕需要什麼麵粉好")
- 做蛋糕時用到的麵粉是低筋麵粉，又叫做低粉、蛋糕粉，在日本又被叫做薄力粉。低筋麵粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。家中如果沒有低筋麵粉，可以選擇用中筋麵粉與玉米澱粉。高筋麵粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的...
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![發糕是什麼麵粉做的 發糕是用的什麼麵粉]( "發糕是什麼麵粉做的 發糕是用的什麼麵粉")
- 發糕使用低筋麵粉或中筋麵粉。不能用高筋麵粉，因為高筋麵粉難以發酵，製作的食材不夠蓬鬆、鬆軟，對食用口感有一定的影響。麵粉發糕是一道甜品，主要材料有面粉、鹽、植物油、活性乾酵母麵粉，發糕的口味偏甜，一般作為早餐食用，口感類似於麵包和饅頭。廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍...
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![什麼叫戚風蛋糕 什麼是戚風蛋糕]( "什麼叫戚風蛋糕 什麼是戚風蛋糕")
- 戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠...
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![麵粉為什麼要過篩 做蛋糕麵粉過篩的原因]( "麵粉為什麼要過篩 做蛋糕麵粉過篩的原因")
- 在製作蛋糕的時候，有一個步驟是將準備好的麵粉用篩子篩一下，然後留下篩下的麵粉備用。因此，咋製作蛋糕的時候，還會特意準備一個麵粉篩。那麼，做蛋糕的時候，麵粉為什麼要過篩?麵粉可不可以跳過這一步驟呢?和小編一起來看看吧!麵粉為什麼要過篩麵粉過篩主要是為了讓麵粉顆粒更蓬...
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![留娘糕是什麼意思 什麼是留娘糕]( "留娘糕是什麼意思 什麼是留娘糕")
- “留娘糕”，其實也就是花糕。我國民俗中，有“閏月年，留娘年”的說法，認為閏月年對母親的身體健康不利。有些地方有女兒的人家，就有閏月年的時候給媽媽送花糕的說法，民間稱為“留娘糕”，寓意是希望母親健康長壽，永遠留在女兒身邊。留娘糕的傳說在很久很久以前，嵩山有一個姑娘，非常孝...
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![慕斯蛋糕是什麼 什麼是慕斯蛋糕]( "慕斯蛋糕是什麼 什麼是慕斯蛋糕")
- 慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，慕斯是從法語音譯過來的。...
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![紅糖發糕用哪種麵粉 紅糖發糕用什麼麵粉]( "紅糖發糕用哪種麵粉 紅糖發糕用什麼麵粉")
- 建議用低筋麵粉或中筋麵粉。市面上的麵粉多種多樣，簡單的可以分為三類，中筋麵粉、高筋麵粉、低筋麵粉，而在製作紅糖發糕時，一般建議用低筋麵粉或中筋麵粉，因為高筋麵粉難以發酵，製作的食材不夠蓬鬆、鬆軟，對食用口感會有一定的影響，建議用小麥粉、玉米粉等。發糕是廣泛分佈於南方...
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![年糕是什麼做的 年糕什麼做的]( "年糕是什麼做的 年糕什麼做的")
- 年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方多用...
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![蛋糕粉可以做饅頭嗎 蛋糕用的麵粉可以做饅頭嗎]( "蛋糕粉可以做饅頭嗎 蛋糕用的麵粉可以做饅頭嗎")
- 蛋糕粉可以做饅頭。蛋糕粉是低筋麵粉，做出來的饅頭體積更大，吃著會更鬆軟。因低筋粉的吸水能力較差，因此用低筋粉做饅頭時最好不要新增太多的水。否則會影響發酵。在蒸的時候饅頭會成死麵，影響口感和外觀。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面...
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![留娘糕是什麼意思 留娘糕是什麼寓意]( "留娘糕是什麼意思 留娘糕是什麼寓意")
- “留娘糕”又稱“閏月糕”，閏月自古被認為對母親的健康不利，是指兒女變著法討母親高興做的花糕。有女兒的人家，就有閏月年，三月四月的時候給媽媽送花糕的說法，民間稱作“留娘糕”，寓意是希望母親健康長壽，永遠留在女兒身邊，寓意健康長壽的意思。如今，很多人會做留娘糕送給自己的母...
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![為什麼用低筋粉做蛋糕 自制蛋糕如何去腥味]( "為什麼用低筋粉做蛋糕 自制蛋糕如何去腥味")
- 製作蛋糕的麵粉筋度太高，由於麵粉的彈性，蛋糕就容易回縮變形。而低筋麵粉相對中高筋麵粉的蛋白質含量更低，筋力較弱，製作蛋糕麵糊攪拌不容易起筋，烘烤後的蛋糕質地鬆軟細膩、體積膨大，表面平整，所以製作蛋糕通常選用低筋麵粉。自制蛋糕如何去腥味1、可以在蛋清中加入檸檬汁，在打...
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![薯粉是什麼粉 紅薯粉是什麼粉]( "薯粉是什麼粉 紅薯粉是什麼粉")
- 紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪...
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![年糕是什麼做的 年糕是怎麼做的]( "年糕是什麼做的 年糕是怎麼做的")
- 年糕使用糯米粉和粘米粉做的一種糕點。年糕是中國漢族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餈”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音...
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![乳脂蛋糕是什麼意思 乳脂蛋糕是什麼]( "乳脂蛋糕是什麼意思 乳脂蛋糕是什麼")
- 乳脂蛋糕是採用進口品牌的優質原料，純手工精製而成的蛋糕。乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。雖然乳脂蛋糕的穩定性、可塑...
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![蛋糕屬於什麼類 蛋糕是什麼類]( "蛋糕屬於什麼類 蛋糕是什麼類")
- 蛋糕屬於西式甜點。西式甜點，特指正餐之後的那一道甜點，區別於TeaTime的閒食，又作“甜品”而通行於中餐館。與甜點對應的是開胃菜，後者很少有甜的，種類上也遠不如甜點豐富。蛋糕是一種古老西點，是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉...
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![澄粉是什麼粉 澄粉是一種什麼粉]( "澄粉是什麼粉 澄粉是一種什麼粉")
- 澄粉是小麥澱粉，屬於麵粉的一種。澄粉是用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。澄粉一般用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，做出來的食物一般比較透明Q彈。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉。澄粉還能起到提高味...
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秒知幫
