最近一夜爆紅的髒髒包 你們吃了嗎？

不知道小夥伴知道髒髒包嗎？

髒髒包最近美食界的當紅炸子雞！吃得滿嘴和吃了煤一樣的髒，卻深受歡迎！

巧克力豆220g淡奶油220g黑金日式麵包粉300g中種麵糰30g葡萄種麵糰30g燙種麵糰30g酵母4g鹽5g白砂糖20g黑可可粉8g

黃油 20g溫水200g甘納許 / 20g巧克力豆 / 30g

黃油：50g黃油：50g雞蛋：30g糖粉：黑可可粉6g低筋粉45g奧利奧碎適量

做法：

製作甘納許

將巧克力豆、淡奶油隔水加熱，緩緩攪拌，將巧克力完全融化，

放入冷藏備用；

製作黑擠醬

先把糖粉倒入軟化的黃油中，用手動蛋抽攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪拌均勻（帶有少許顆粒狀），加入低筋粉、黑可可粉，攪拌均勻，裝入裱花袋備用；

製作麵糰：將高筋粉、砂糖、鹽、黑可可粉、乾酵母倒入攪拌缸中攪勻；

倒入水攪拌成團

加入三種種麵糰

攪拌至九成左右，加入黃油繼續慢速攪拌。攪拌均勻後加入巧克力豆，攪拌均勻即可；

在容器中撒上面粉，將麵糰揉，覆蓋保鮮膜進行醒發。

基礎發酵：溫度28-32度，溼度70%，大概1.5到2倍大；

麵糰分割成60g一個，共10個。預整形，像包包子一樣麵糰邊緣包起來，把麵糰收圓即可，進行中間發酵：溫度28-32度，溼度70%，大約1.5-2倍大；

整形，麵糰沾粉，把四周壓扁，把氣排掉，包入20g甘納許巧克力餡，然後像包包子一樣包攏收圓，最後把麵糰壓扁。表面噴水，沾上奧利奧碎，進行最終發酵：溫度36度，溼度75%，約1.5倍大；

給發酵好的麵糰進行裝飾，表面擠上黑擠醬。裱花袋開口不需要太粗，從中心往往擠螺旋形，像是波板糖，不要滿，大概間隔1CM；

放入預熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時間15-20分鐘左右；

出爐後，表面篩上高脂可可粉；