茄汁小排拌飯，讓你的胃舒服到難以釋懷！

【食材】

肋排400克，紅黃彩椒各1/2個、菜花50克、米飯適量

燉肉料：料酒2湯匙、小茴香1茶匙、鹽1/2茶匙、八角2個、香葉2片、蔥2段、姜2片、

茄汁兒：番茄沙司3湯匙、白醋1湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、蒜3瓣

【製作方法】

1.買肋排的時候讓賣家幫忙剁成小塊。鍋中倒入足量水，放入排骨，大火煮開後倒入料酒持續煮兩三分鐘，撈出洗淨。

2.將汆好的排骨放入電壓鍋，倒入微微沒過的水，將蔥、姜、八角、小茴香、香葉裝入料包後放入鍋中，加入鹽，壓制30分鐘（電壓鍋火慢，普通高壓鍋10分鐘就好）。

3.菜花洗淨，掰成小朵。紅、黃彩椒洗淨，切成小滾刀塊。蒜拍碎切末。將番茄沙司、白醋、糖、生抽、鹽在小碗裡混勻。

4.將煮好的排骨撈出，瀝掉水分（多瀝一會兒以免油煎時太迸濺）。

5.炒鍋裡倒入稍多一點的油，燒熱後倒入排骨（會濺油，用鍋蓋擋一擋），煎至排骨表面微焦，倒掉鍋底的油（不然太油膩）。

6.倒入蒜末，小火炒香。

7.倒入調好的番茄汁，炒勻後，倒入開水，剛剛沒過排骨就好，蓋上鍋蓋小火煮。

8.湯汁剩半的時候倒入菜花一起煮。

9.待湯汁收稠出鍋前倒入彩椒塊，翻炒均勻，關火。搭配米飯食用即可。

【溫馨提示】

油煎這一步可以讓小排有外焦裡嫩的口感，煎排骨要熱油下鍋，火候大一點，可以快速讓表面定形，又不會太油膩，火候太小的話吸油會多。