蘋果酸奶小蛋糕,香甜滋潤好味道!
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【食材】
低筋麵粉85克、雞蛋4個、白糖80克、酸奶80克、蘋果180克、色拉油30克、鹽1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙、白芝麻1湯匙、低筋麵粉1湯匙
【工具】
手持打蛋器、電動打蛋器、麵粉篩、橡皮刮刀、裱花袋、紙杯、烤箱
【做法】
1.雞蛋分開蛋白和蛋黃,分別放入、兩個容器中,蛋黃加酸奶、鹽、、色拉油和20克白糖,攪勻。
2.篩入85克低筋麵粉。
3.輕輕拌勻。
4.蛋白先放入塔塔粉攪打至起泡,再分3次加入剩餘的白糖,打至蛋白中性發泡(提起打蛋頭時蛋白糊呈挺起來的長三角型)。
5.蘋果去皮去核,切小粒,篩入1湯匙低筋麵粉拌勻。
6.取1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中,拌勻。
7.再把蛋黃糊倒入蛋白糊盆中,用橡皮刮刀翻拌勻。
8.蘋果粒的3/4的量放入蛋糕糊中,用橡皮刮刀拌勻。
9.把蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入烤盤上的紙杯中,至八分滿。表面均勻撒上剩餘的蘋果粒和白芝麻,提起烤盤震出大泡
10.烤盤放入已經預熱好的烤箱,160℃上下火烤35~40分鐘即可取出,晾涼。
【製作心得】
1. 蘋果粒表面裹一層低筋麵粉,是為了拌入蛋糕糊中可以懸浮,不會沉底。
2. 蛋糕烤至表面上色後及時加蓋錫紙。
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