怎麼調餃子餡 蝦仁餃子餡的做法

大蝦剝殼除蝦線，切成蝦粒，姜切未，肉泥里加入蔥花和薑末，然入鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和雞蛋拌勻，在肉泥里加蝦仁，調蠔油和少許水拌勻，最後加一點油，少許香油拌勻，蝦仁餃子餡就調好了。

怎麼調餃子餡

主料：

蝦仁80g，肉泥180g;

輔料：

油，鹽少許，姜1塊，糖1勺，胡椒，老抽，生抽，雞蛋1個，蠔油;

蝦仁餃子餡的做法

1.將大蝦剝殼，去除蝦線，然後切成蝦粒，姜切未;

2.在肉泥裡面加入蔥花和薑末，然後調入鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋，攪拌均勻;

3.在肉泥裡面加入蝦仁80克，調入適量的蠔油，新增少許水，攪拌均勻;

4.最後加入一點油，少許香油，攪拌均勻，蝦仁餃子餡就調好了。

小貼士

1、拌餡的時候，一定要加少許的水和油，這樣餃子餡會比較滋潤和細膩;

2、拌餡兒的時候，水要慢慢加入，否則就會太稀了;

3、蝦仁切成蝦粒比切成蝦蓉口感更好，增加了顆粒感。