這隻雞，快收起你的口水

雞湯應該是雞的最普通吃法，吃貨妹子比較偏愛更重口味的做法——口水雞~

澆上紅油，撒上香菜，入過冰水的雞肉更鮮嫩，紅綠配，既有賣相又有食慾，讓你吃了根本停不下來！

"口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

準備食材

1個雞腿、15g白芝麻、適量薑片、適量蔥、適量香油、適量香菜、適量料酒、紅油、30g辣椒粉、5g鹽、適量花椒、45g油、適量薑片、適量蔥、適量大蒜、料汁、5g糖、30g醬油、15g醋、

具體步驟

1.碗中加白芝麻、辣椒粉、鹽、花椒，混合均勻，備用。

2.鍋大火，新增油、薑片、蔥、大蒜，油熱後，調中火，撈出油。

3.將油倒入步驟1中的調料粉碗中，調製成紅油，備用。

;碗中加糖、醬油、醋，拌勻料汁；將紅油倒入料汁碗中混合，紅油調料就好了，備用。

5.鍋中加雞腿、水、薑片、蔥、料酒，煮開，撈出雞腿，放入冰水幾分鐘。

6.雞腿去骨切片，放上香菜、紅油調料、香油即可。

是不是好吃到流口水，配上一碗白米飯，簡直太享受了！