炒飯炒出新花樣，香得家人直說好！

【麻辣牛肉炒飯】

做法：

1. 將牛裡脊肉切成1cm左右的小丁,放於碗入適量鹽、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、料酒與醬油抓勻醃製備用；

2.平底鍋倒入油，將打散的雞蛋倒入鍋內，煎單面蛋液不流動即可，蛋餅盛出切丁煎蛋後的油，煎炒牛肉粒變色盛出。倒入紅蔥頭、小米椒切丁，豌豆等配菜煸炒出味， 加入白飯，用鹽、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉調味，中火煸炒倒入牛肉粒繼續煸炒,翻炒至熟出鍋即食 。

【荷葉飯】

做法：

1.大米糯米3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯；

2. 蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡髮香菇切好，青豆洗淨備用；

3.底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒， 加入青豆和香菇繼續炒；

4. 然後把蒸好的荷葉飯加進去 ，加鹽生抽調味，然後倒入蝦仁，翻勻了關火；

5. 拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。

【廣式臘味煲仔飯】

做法：

1.砂鍋底抹油，大米洗淨倒入1.5倍米的水；

2.泡1小時，加半湯匙色拉油拌勻；

3.大火煮開轉小火蓋蓋燜煮；

4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和薑絲，再打個雞蛋蓋蓋再小火煮5min,不開蓋，繼續燜15min；

5.小油菜洗淨，放鹽，滴幾滴油，燙熟，撈出瀝乾；

6.燜好的米飯開蓋入小油菜，澆調味汁拌勻即可。

【香菇油飯】

做法：

1.幹香菇泡軟，切成小丁；蝦皮洗淨；

2.長粒米洗淨加入1倍的水放入電飯鍋煮熟，再燜20分鐘，煮飯的時候準備調味料；

3.調作料：料酒、生抽、老抽、糖、鹽放入小碗中，加入80ml清水混合；

4.鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關火；

5.將煮好的米飯放入鍋中攪拌均勻即可。

【鮮蝦翡翠炒飯】

做法：

1.菠菜切小段，用開水燙一下，將菠菜放入攪拌機中，打入一粒雞蛋，攪打成菠菜蛋汁備用；

2.鮮蝦去泥線，用少許生抽醃製；

3.玉米粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟，瀝乾水份備用；

4.白米飯裝入一個較大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻；

5.鍋中熱油，先倒入綠米飯炒散炒香，放入蝦肉兩面煎至變色；

6.加入玉米粒和豌豆粒翻炒均即可。

【泰式章魚炒飯】

做法：

1.洋蔥切丁,青紅椒切絲；

2.章魚腳切片；

3.玉米粒入鍋稍微煮下；

4.章魚腳入鍋煮熟；

5.鍋內放油，爆香洋蔥；

6.陸續加入蘑菇，玉米粒，青紅椒煸炒；

7.待炒到8成熟時，加入泰式甜辣醬適量；

8.倒入隔夜飯,略微翻炒下即可。