週末在家來點重口味!怎麼能少了“川菜大軍”!
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水煮肉片
主料:豬裡脊肉300克 杏鮑菇4-5個
輔料:蒜3個 姜幾片 八角山奈適量 花椒少量 幹辣椒粉適量 花椒粉適量澱粉少量 郫縣豆瓣一大勺菜籽油適量 鹽
1. 準備材料
2. 豬肉加少許調味鹽抓勻,醃製20分鐘。
3. 鍋中燒半鍋水,水開後放入杏鮑菇,煮3分鐘。
4. 將熟的杏鮑菇鋪在碗底。
5. 加入少量澱粉抓勻。
6. 鍋洗淨,倒油燒至7成熟,放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。
7. 放入郫縣豆瓣醬,炒出香味。
8. 倒入適量的水。
9. 待水煮開後,用筷子夾著肉片,一片一片放下去。
10. 用筷子劃開,煮熟後即關火。
11. 湯帶肉倒進鋪了杏鮑菇的碗裡(菜的部分可以隨心替換,我比較喜歡絲瓜和金針菇,萵筍和豆芽也不錯)
12. 重新洗鍋,燒少許油,油開後關火,在盛菜的碗裡撒上辣椒粉和花椒粉,然後將油迅速淋在面上,淋面這一部很重要,油必須要燒開,但油太熱辣椒粉會糊掉,因此關火後有30秒左右的時間差。燒熱的油倒入碗中,辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱聲作響,香味濃烈。
13. 即使被辣得大汗淋漓,也停不下一片又一片地往嘴裡放, 麻、辣、鮮、香、燙,好吃看得見。
水煮肉片
主料:豬裡脊肉300克 杏鮑菇4-5個
輔料:蒜3個 姜幾片 八角山奈適量 花椒少量 幹辣椒粉適量 花椒粉適量澱粉少量 郫縣豆瓣一大勺菜籽油適量 鹽
1. 準備材料
2. 豬肉加少許調味鹽抓勻,醃製20分鐘。
3. 鍋中燒半鍋水,水開後放入杏鮑菇,煮3分鐘。
4. 將熟的杏鮑菇鋪在碗底。
5. 加入少量澱粉抓勻。
6. 鍋洗淨,倒油燒至7成熟,放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。
7. 放入郫縣豆瓣醬,炒出香味。
8. 倒入適量的水。
9. 待水煮開後,用筷子夾著肉片,一片一片放下去。
10. 用筷子劃開,煮熟後即關火。
11. 湯帶肉倒進鋪了杏鮑菇的碗裡(菜的部分可以隨心替換,我比較喜歡絲瓜和金針菇,萵筍和豆芽也不錯)
12. 重新洗鍋,燒少許油,油開後關火,在盛菜的碗裡撒上辣椒粉和花椒粉,然後將油迅速淋在面上,淋面這一部很重要,油必須要燒開,但油太熱辣椒粉會糊掉,因此關火後有30秒左右的時間差。燒熱的油倒入碗中,辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱聲作響,香味濃烈。
13. 即使被辣得大汗淋漓,也停不下一片又一片地往嘴裡放, 麻、辣、鮮、香、燙,好吃看得見。
水煮肉片
主料:豬裡脊肉300克 杏鮑菇4-5個
輔料:蒜3個 姜幾片 八角山奈適量 花椒少量 幹辣椒粉適量 花椒粉適量澱粉少量 郫縣豆瓣一大勺菜籽油適量 鹽
1. 準備材料
2. 豬肉加少許調味鹽抓勻,醃製20分鐘。
3. 鍋中燒半鍋水,水開後放入杏鮑菇,煮3分鐘。
4. 將熟的杏鮑菇鋪在碗底。
5. 加入少量澱粉抓勻。
6. 鍋洗淨,倒油燒至7成熟,放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。
7. 放入郫縣豆瓣醬,炒出香味。
8. 倒入適量的水。
9. 待水煮開後,用筷子夾著肉片,一片一片放下去。
10. 用筷子劃開,煮熟後即關火。
11. 湯帶肉倒進鋪了杏鮑菇的碗裡(菜的部分可以隨心替換,我比較喜歡絲瓜和金針菇,萵筍和豆芽也不錯)
12. 重新洗鍋,燒少許油,油開後關火,在盛菜的碗裡撒上辣椒粉和花椒粉,然後將油迅速淋在面上,淋面這一部很重要,油必須要燒開,但油太熱辣椒粉會糊掉,因此關火後有30秒左右的時間差。燒熱的油倒入碗中,辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱聲作響,香味濃烈。
13. 即使被辣得大汗淋漓,也停不下一片又一片地往嘴裡放, 麻、辣、鮮、香、燙,好吃看得見。
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